Frescor granític i profunditat atlàntica

Niepoort elabora vi a Portugal des de 1842 i, amb el seu projecte al Dão, trasllada una mirada pròpia a una regió de muntanya marcada pel granit i l’altitud. Conciso Branco prové de Quinta da Lomba, a prop de la Serra da Estrela, on conviuen ceps vells de varietats locals. El celler treballa aquesta finca amb una lectura precisa del lloc: rendiments continguts, raïm de parcel·les antigues i una intervenció dirigida a preservar tensió, textura i expressió d’origen. La verema i la selecció cerquen reflectir el perfil fresc d’aquest paisatge interior d’influència atlàntica. És una viticultura que anteposa la identitat de cada anyada a un estil uniforme. El resultat s’allunya dels blancs de consum immediat i proposa una interpretació sòbria, gastronòmica i pausada del Dão, pensada per evolucionar durant l’àpat i a la copa.

El cupatge reuneix sobretot Bical, Encruzado i Malvasia, amb altres varietats autòctones presents a la vinya. La fermentació es fa en dipòsits de granit i el vi passa prop de vint mesos en bótes usades de gran format, sense bâtonnage. La fusta acompanya sense imposar-se i deixa pas a un nas de fruita blanca, cítrics, herbes aromàtiques i un registre mineral de pedra. En boca combina volum i energia: la textura envolupant d’Encruzado i Malvasia troba el contrapunt d’una acidesa ferma. El final és sec, salí i prolongat, amb una lleugera nota fumada que reforça la sensació de profunditat. Convé servir-lo en copa ampla i deixar que guanyi matisos amb uns minuts d’aire, especialment amb peix, aus o formatges de pasta ferma.