La profunditat d’una solera històrica
González Byass és una casa fundada a Jerez l’any 1835 i vinculada des d’aleshores als vins de la denominació Jerez-Xérès-Sherry. Noé Pedro Ximénez Muy Viejo VORS prové d’una solera exclusiva del celler, construïda a partir de la paciència, la selecció i la continuïtat entre generacions de bótes. No respon a una anyada concreta: expressa el temps acumulat d’una criança prolongada i el caràcter concentrat de la varietat Pedro Ximénez. El seu estil parteix de la tradició de Jerez de preservar vins de gran edat amb el sistema dinàmic de criaderes i soleres, amb una atenció especial a la regularitat i a la identitat de cada saca.
S’elabora amb Pedro Ximénez 100% i envelleix una mitjana de 30 anys en bótes de roure americà sota el sistema de solera. La llarga evolució aporta un color d’èban intens i una textura densa, sedosa i envoltant. Al nas apareixen figues, cafè i espècies, amb el caràcter de la fruita pansificada; a la boca domina una dolçor profunda, sostinguda per una frescor que evita la pesadesa i allarga el final. És un vi dolç natural per servir lleugerament fresc, tant amb postres de xocolata o fruita àcida com en una copa pausada al final de l’àpat.
Notes de tast
-
Vista
Èban dens i brillant
Color d’èban molt fosc, de capa alta i gairebé opaca. Mostra ribets caoba i iodinats, amb una llàgrima molt lenta i abundant que evidencia la concentració. La superfície es presenta neta i brillant, amb una densitat visual pròpia d’una llarga criança oxidativa.
-
Nas
Figa, cafè i espècies
Nas intens i molt concentrat, dominat per figa seca, dàtil, panses, cafè torrat, cacau i espècies dolces. La Pedro Ximénez pansificada aporta una dolçor aromàtica profunda, mentre que la criança en solera hi suma matisos oxidatius i una sensació de gran fondària.
-
Boca
Dolçor fonda i sedosa
L’entrada és ampla, untuosa i immediatament dolça, amb un cos dens i vellutat. No hi ha tanins perceptibles; l’acidesa integrada aporta equilibri i alleugereix la concentració. El final és molt llarg, amb el retorn de la figa, el cafè i les espècies, persistent i càlid.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 10-14 °C
-
- Copa
- Catavins
-
- Guarda
- 20+ anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Gonzalez Byass
100 % Pedro Ximénez
37.5 CL
15.5 %
Espanya
Ofert per Gonzalez Byass
Fundada en 1835 per Manuel María González Ángel a Jerez de la Frontera, González Byass és una icona mundial del vi de Jerez i el brandi, reconeguda per la seva profunda connexió amb la terra i un llegat familiar que abasta cinc generacions. Creadora del llegendari "Tío Pepe", aquest celler combina la fidelitat a la tradició andalusa amb una vocació innovadora, expandint la seva excel·lència vinícola a les principals regions d'Espanya sota el concepte de "Familia de Vino".
Les seves instal·lacions històriques a Jerez alberguen un patrimoni arquitectònic únic, inclosa l'emblemàtica bodega "La Concha", dissenyada per l'escola d'Eiffel. Compromesa fermament amb la sostenibilitat a través del seu programa "5+5 Cuidando el Planeta", González Byass prioritza el respecte pel terrer i la biodiversitat en cada vinya. El seu mestratge en la criança sota vel de flor i el sistema de "criaderas y soleras" garanteixen vins de caràcter inigualable, celebrant l'autenticitat i la passió per la qualitat suprema.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Gonzalez Byass
Noe Pedro Ximenez 37,5 cl.
Ref. BO-500000460426
46,57 €