El caràcter quotidià de l’oliverar d’Urgell

Aquest oli d’oliva verge extra procedeix dels oliverars de l’Urgell i el Pla d’Urgell, a Lleida, vinculats a Carviresa Cellers i a la seva gamma Sot Neral. La varietat arbequina té un paper central en aquest paisatge interior de clima mediterrani, on el conreu de l’olivera forma part d’una agricultura de llarga presència. El productor recull l’oliva principalment a mà i directament de l’arbre, amb el sistema de pentinat de les branques. Aquesta manera de treballar situa el fruit al centre del procés i defineix una proposta pensada per a la cuina diària, l’acabat dels plats i el servei a taula. El format bag in box de 5 litres permet disposar d’oli de manera continuada i protegeix el contingut de l’exposició directa a la llum.

Les olives es molen en fred amb mitjans mecànics o físics, amb l’objectiu de conservar les qualitats naturals del fruit. El productor descriu un oli de perfil fruitat d’oliva fresca, amb aroma net de fulla i herba i un record ametllat. La tonalitat i la intensitat evolucionen amb el moment de maduració: les collites primerenques mostren un caràcter més verd, mentre que les olives més madures donen perfils més suaus. En boca presenta cos, amargor i picantor lleugers. Fes-lo servir en cru sobre pa, verdures, amanides, arrossos o peixos; també és adequat per cuinar quan es busca el matís d’un oli d’oliva verge extra d’arbequina.