El carácter cotidiano del olivar de Urgell

Este aceite de oliva virgen extra procede de los olivares de Urgell y Pla d’Urgell, en Lleida, ligados a Carviresa Cellers y a su gama Sot Neral. La variedad arbequina ocupa un lugar central en este paisaje interior de clima mediterráneo, donde el cultivo del olivo forma parte de una agricultura de larga presencia. El productor recoge la aceituna principalmente a mano y directamente del árbol, mediante el peinado de las ramas. Esta forma de trabajo sitúa el fruto en el centro del proceso y define una propuesta pensada para la cocina de cada día, el acabado de los platos y el uso en mesa. El formato bag in box de 5 litros permite disponer de aceite de forma continuada y protege el contenido de la exposición directa a la luz.

Las aceitunas se molturan en frío con medios mecánicos o físicos, con el objetivo de conservar las cualidades naturales del fruto. El productor describe un aceite de perfil frutado de aceituna fresca, con aroma limpio de hoja y hierba y un recuerdo almendrado. Su tonalidad y su intensidad evolucionan con el momento de maduración: las cosechas tempranas muestran un carácter más verde, mientras que las aceitunas más maduras dan perfiles más suaves. En boca presenta cuerpo, amargor y picor ligeros. Úsalo en crudo sobre pan, verduras, ensaladas, arroces o pescados; también resulta adecuado para cocinar cuando se busca el matiz de un aceite de oliva virgen extra de arbequina.