Galetes artesanes amb història a Tàrrega

L’obrador d’El Rosal treballa a Tàrrega des de 1920 i forma part d’un projecte d’emprenedoria social vinculat a l’Associació Alba. El seu recorregut es reconeix en unes galetes de format fi, elaborades amb una recepta que manté una manera de fer pausada i manual. Aquest assortiment de galetes El Rosal reuneix tres especialitats de la casa —arrugats de xocolata, cubanitos i ventalls— per mostrar perfils de textura diferents dins d’una mateixa capsa. L’elaboració es fa peça a peça, una pràctica que defineix la identitat de l’obrador i conserva el caràcter irregular i lleuger de les masses. És una proposta per compartir a la sobretaula, acompanyar un cafè o completar una taula de dolços.

L’assortiment combina una base de farina de blat, sucre, ous frescos, mantega i oli de gira-sol. Els arrugats i els cubanitos incorporen una cobertura de cacau del 20%, amb pasta de cacau, sucre, mantega de cacau i lecitina de soja; els ventalls ofereixen un perfil més directe de cereal i mantega. El forn aporta un acabat cruixent i trencadís, mentre que la xocolata hi suma notes de cacau i un punt més llaminer. La selecció de tres formats permet alternar la lleugeresa dels ventalls, la finor enrotllada dels cubanitos i la textura característica dels arrugats. Un assortiment de pastes artesanes de Lleida per servir a temperatura ambient.