Un negre de finca de la Ribera del Duero
Pago de Carraovejas neix a Peñafiel, Valladolid, al cor de la D.O.P. Ribera del Duero. El celler familiar, fundat el 1987, treballa la vall de Carraovejas com un mosaic de més de cent parcel·les, diferenciades per sòl, orientació, exposició i conducció de la vinya. L’entorn se situa a uns 850 metres d’altitud i combina textures calcàries, argiles vermelles i margues blanques. Aquesta diversitat defineix una viticultura de precisió que busca interpretar cada vessant i l’altiplà que domina el paisatge. La filosofia del projecte se sustenta en el treball per parcel·les, les cobertes vegetals i una observació constant de la vinya per preservar l’equilibri de cada cicle.
L’anyada 2021 reuneix ull de llebre, cabernet sauvignon i merlot procedents de la finca. La verema es va fer manualment en caixes de 15 kg, amb una primera selecció a la vinya i una doble selecció posterior de raïms i baies al celler. El most es va moure per gravetat i va fermentar amb llevats i bacteris làctics autòctons de la propietat. Després, el vi es va afinar durant 12 mesos en bótes de roure francès i americà de 225 i 600 litres, i es va embotellar a la primavera de 2023. El resultat és un negre sec de 15% vol., estructurat i àgil, amb una expressió de fruita i matisos florals sostinguda per una frescor equilibrada.
Notes de tast
-
Vista
Granat intens i brillant
De color granat intens, presenta una capa mitjana-alta i un rivet violaci que reflecteix la seva joventut. La brillantor és neta i la llàgrima, pausada i tenyida, anticipa una concentració madura sense pesadesa. A la copa manté una aparença nítida i profunda.
-
Nas
Fruita negra, flors i espècies
S’obre amb mora, pruna i cirera negra, acompanyades de violeta, regalèssia i un toc de cacau. La fruita madura pròpia de l’ull de llebre guia el conjunt, mentre la criança aporta una nota especiada integrada. El perfil és precís, profund i sense excés de fusta.
-
Boca
Estructura àgil i final fresc
L’entrada és ampla i sucosa, amb un cos estructurat que conserva agilitat. Els tanins, madurs i fins, donen forma al pas de boca sense endurir-lo. L’acidesa equilibrada allarga la fruita i les espècies, i deixa un final persistent, fresc i lleugerament mineral.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 14-16 °C
-
- Copa
- Burdeos
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- Opcional (30 min)
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre al·lèrgens
Especificacions del producte
Pago de Carraovejas
D.O. Ribera del Duero
94 % Ull de llebre, 3 % Cabernet Sauvignon, 3 % Merlot
1.5 l
15.0 %
Espanya
Ofert per Pago de Carraovejas
Fundada el 1987 per José María Ruiz, Pago de Carraovejas és un referent indiscutible de la Ribera del Duero. Situada a Peñafiel (Valladolid), la bodega s'alça sobre vessants orientats al sud-oest, un enclavament privilegiat on conflueixen sòls calcaris, argilosos i pedregosos. Aquest terroir únic, caracteritzat per un microclima sever, confereix als seus vins una personalitat inconfusible i una estructura potent i elegant.
La filosofia de Carraovejas fusiona la tradició vitivinícola amb una innovació avantguardista, mantenint un respecte absolut per l'origen i l'ànima de la seva vinya. Sota la direcció de la família Ruiz Aragoneses (Alma Carraovejas), la bodega persegueix l'excel·lència mitjançant una viticultura de precisió i una cura meticulosa en cada fase d'elaboració. Els seus negres, elaborats principalment amb Tinto Fino complementat amb Cabernet Sauvignon i Merlot, són sinònim de consistència, expressivitat i un caràcter profundament lligat a la terra.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Puntuacions i premis
Valoracions i premis que aquest producte ha rebut d'experts i crítics del sector.
94
Guía Peñín
2024
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Pago de Carraovejas
Pago de Carraovejas magnum
Ref. BO-L-3356
92,41 €