Tradició i essència de l'horta mediterrània

Aquest producte representa la màxima expressió de la cuina de proximitat, elaborat seguint mètodes ancestrals que preserven la integritat del vegetal. La matèria primera, seleccionada en el seu punt òptim de maduresa, se sotmet a un procés de rostit a la llenya, fet que confereix matisos fumats profunds i una textura summament tendra. Després de la cocció, cada peça és pelada a mà minuciosament i sense llavors per garantir una experiència gourmet refinada, mantenint els sucs naturals que concentren tot el sabor del terrer. Sota l'elaboració de Can Bech, aquest procés manual assegura una qualitat organolèptica superior, lliure d'additius artificials.

El perfil sensorial destaca per una carnossitat fonent al paladar i una dolçor natural equilibrada, característica dels millors cultius de la regió de Catalunya. En ser una conserva d'alta gamma, la seva elaboració se centra en el respecte a l'ingredient, recol·lectat en horts locals per garantir una petjada de carboni mínima i una frescor màxima. Aquesta especialitat és fonamental en la identitat culinària mediterrània, aportant una complexitat aromàtica i una suavitat estructural que només s'aconsegueix mitjançant el maneig expert del foc i el repòs adequat del vegetal.

• Notes de tast: Sabor dolç intens amb subtils notes de brasa i fum. Textura sedosa i ferma, sense restes de pell ni llavors.
• Suggeriments de maridatge: Excel·lent acompanyament per a anxoves de l'Escala, ventresca de tonyina o com a base d'una esqueixada de bacallà. Harmonitza a la perfecció amb vins blancs amb criança de la D.O. Penedès o negres lleugers de la D.O. Montsant.
• Ús culinari: Ideal per consumir a temperatura ambient en torrades de pa de cristall, com a guarnició de carns vermelles a la brasa o integrat en amanides tibies de llegums.