Tradición y esencia de la huerta mediterránea

Este producto representa la máxima expresión de la cocina de proximidad, elaborado siguiendo métodos ancestrales que preservan la integridad del vegetal. La materia prima, seleccionada en su punto óptimo de madurez, se somete a un proceso de asado a la leña, lo que confiere matices ahumados profundos y una textura sumamente tierna. Tras la cocción, cada pieza es pelada a mano minuciosamente y despepitada para garantizar una experiencia gourmet refinada, manteniendo los jugos naturales que concentran todo el sabor del terruño. Bajo la elaboración de Can Bech, este proceso manual asegura una calidad organoléptica superior, libre de aditivos artificiales.

El perfil sensorial destaca por una carnosidad fundente en el paladar y una dulzura natural equilibrada, característica de los mejores cultivos de la región de Catalunya. Al ser una conserva de alta gama, su elaboración se centra en el respeto al ingrediente, recolectado en huertos locales para garantizar una huella de carbono mínima y una frescura máxima. Esta especialidad es fundamental en la identidad culinaria mediterránea, aportando una complejidad aromática y una suavidad estructural que solo se consigue mediante el manejo experto del fuego y el reposo adecuado del vegetal.

• Notas de cata: Sabor dulce intenso con sutiles notas de brasa y humo. Textura sedosa y firme, sin restos de piel ni semillas.
• Sugerencias de maridaje: Excelente acompañamiento para anchoas de la Escala, ventresca de atún o como base de una esqueixada de bacalao. Armoniza a la perfección con vinos blancos con crianza de la D.O. Penedès o tintos ligeros de la D.O. Montsant.
• Uso culinario: Ideal para consumir a temperatura ambiente en tostas de pan de cristal, como guarnición de carnes rojas a la brasa o integrado en ensaladas templadas de legumbres.