El renéixer artesanal de l'aperitiu a L’Espluga de Francolí

Aquest aperitiu d'autor neix al cor de la conca tarragonina, concretament a L’Espluga de Francolí, de la mà del Celler Vidbertus. La seva elaboració parteix d'una base de vi blanc d'alta qualitat de la varietat Macabeu, que se sotmet a un meticulós procés d'infusió amb una selecció secreta de més de 30 botànics, arrels i espècies naturals. Per assolir la seva maduresa i complexitat, l'acoblament reposa durant un període de 6 mesos en barriques de roure francès, una criança que confereix al producte una estructura sedosa i una integració perfecta de les seves notes amargues i dolces.

En l'anàlisi sensorial, aquest destil·lat presenta un color caoba intens amb elegants matisos ambarins. El seu perfil aromàtic és marcadament balsàmic i complex, revelant capes que evolucionen a la copa: * Notes especiades: predomini de canella, vainilla i una subtil presència de regalèssia. * Herbes mediterrànies: records de donzell, genciana i plantes aromàtiques silvestres. * Matisos cítrics: esclats de pell de taronja amarga que aporten frescor i vivesa. En boca, es caracteritza per una entrada untuosa i equilibrada, on la dolçor inicial es veu compensada per un final amarg, llarg i persistent que convida a un segon glop.

La seva versatilitat el converteix en l'aliat perfecte per a la cultura de l'aperitiu i la cocteleria contemporània. Harmonitza excepcionalment amb encurtits, olives farcides, conserves d'escopinyes o musclos, i formatges curats. Es recomana gaudir-ne molt fred, servit amb gel i una rodalla de taronja o una pell de llimona per potenciar els seus olis essencials. Aquest producte representa la unió entre la tradició vitivinícola de la zona i la innovació tècnica, oferint una experiència gastronòmica autèntica i amb identitat pròpia.