Un Tawny de vint anys marcat per la fusta

Graham’s forma part de la història de l’Oporto des de 1820, quan William i John Graham van fundar la casa a la vall del Douro. La seva feina es basa en vinyes situades en aquesta regió portuguesa i en una manera d’entendre el vi vinculada a la selecció, l’assemblatge i la criança prolongada. El celler manté una relació estreta amb les seves quintes de referència —entre les quals hi ha Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua i Quinta das Lages—, propietat de membres de la família Symington. A Vila Nova de Gaia, on el clima atlàntic és més fresc, l’equip de Graham’s controla l’evolució dels vins destinats als estils Tawny. La continuïtat d’aquest ofici, des de la tria de les partides fins a la cura de les bótes, defineix un perfil reconeixible: maduresa, equilibri i una expressió pausada del temps.

Aquest Oporto Tawny es compon mitjançant l’assemblatge de vins envellits una mitjana de vint anys en bótes de roure assaonat. El contacte sostingut amb la fusta i l’oxigen va transformant el color i afinant la textura, sense respondre a una anyada concreta. Graham’s indica un color ambre daurat i un nas de nou, fruita madura i pell de taronja. En boca és ric, suaument dolç i fluid, amb una acidesa que ordena el conjunt i allarga el final. Els seus 20 % vol. aporten escalfor sense ocultar la sensació vellutada. Servit lleugerament fresc, acompanya fruits secs, fruita dessecada, pastís de fruita, gelat de vainilla o crème brûlée.