La precisió dolça de Sauternes
Al sud de Bordeus, Sauternes reuneix vinyes marcades per la influència dels rius Garona i Ciron i per unes condicions que afavoreixen, en determinades anyades, l’acció de la botritis sobre el raïm. Yvon Mau, casa bordelesa fundada l’any 1897, treballa des d’aquesta regió una gamma de vins que interpreta les seves denominacions històriques amb un estil accessible i gastronòmic. Aquest Sauternes es presenta en format de 50 cl i procedeix d’una apel·lació on l’equilibri entre concentració i frescor és una part essencial de la identitat del vi. L’anyada indicada és 2015.
El cupatge combina Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle, varietats habituals a Sauternes. La botritis concentra sucres, acidesa i compostos aromàtics als grans, i dona lloc a un blanc dolç de color daurat. Al nas s’hi poden esperar records d’albercoc madur, mel, fruita confitada i un matís floral; la criança aporta notes de vainilla i fruits secs segons l’evolució de l’ampolla. En boca ofereix una textura untuosa, dolçor marcada i una acidesa que sosté el conjunt i n’allarga el final. El seu perfil acompanya bé el foie gras, els formatges blaus, les postres de fruita de pinyol i les elaboracions amb ametlla.
Notes de tast
-
Vista
Daurat de llàgrima densa
Color daurat d’intensitat mitjana, amb capa neta i reflexos ambre propis de l’evolució. Es mostra brillant i lluminós. En agitar la copa, forma una llàgrima lenta i persistent a les parets, coherent amb la concentració d’un blanc dolç de Sauternes.
-
Nas
Albercoc, mel i acàcia
Predominen l’albercoc madur, el préssec, la mel, la pell de taronja, la flor d’acàcia i l’ametlla. El perfil és intens i de fruita madura, amb matisos confitats que s’integren en una expressió dolça i fresca, característica dels blancs de botritis.
-
Boca
Dolçor untuosa i tensió
L’entrada és ampla, dolça i envoltant, amb cos mitjà i textura untuosa. No hi ha tanins perceptibles. L’acidesa viva equilibra la concentració i manté el pas àgil. El final és llarg, amb persistència de mel, fruita de pinyol madura i un record d’ametlla.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 10-14 °C
-
- Copa
- Catavins
-
- Guarda
- 10-15 anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Yvon Mau
D.O. Internacionals
50.0 CL
13.5 %
França
Ofert per Yvon Mau
Fundada el 1897 al cor de les vinyes de Bordeus, Yvon Mau és una de les cases negociants més importants i respectades de la regió. Amb més d'un segle d'experiència, aquest celler ha sabut perpetuar un saber fer ancestral, consolidant-se com a ambaixadora clau dels vins de Bordeus tant a França com a escala internacional.
Des de la seva seu històrica a Gironde-sur-Dropt, Yvon Mau combina tradició i innovació per a oferir una gamma diversa que abasta des de petits châteaux fins a Grands Crus Classés. La casa es distingeix pel seu compromís indestructible amb la qualitat i la sostenibilitat, impulsant pràctiques vitivinícoles respectuoses amb el medi ambient i col·laborant estretament amb els seus viticultors associats.
La seva filosofia es basa en la selecció rigorosa i la recerca constant de l'excel·lència, creant vins que capturen l'autenticitat del terrer bordelès. Yvon Mau representa l'aliança perfecta entre l'herència històrica d'una família apassionada i la modernitat d'un actor global en el món del vi.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Prince de Saint-Aubin Sauternes 50 cl
Ref. BO-14150487
19,29 €