Una mirada contemporània a la Ribera

Tr3smano va néixer de la conversa entre tres perfils complementaris del vi: José Ramón Ruiz, vinculat a La Europea a Mèxic; el bodeguer riojà Fernando Remírez de Ganuza; i l’enòleg Pedro Aibar, figura decisiva en el desenvolupament de Somontano. El projecte no parteix d’una herència familiar a la Ribera del Duero, sinó d’una voluntat compartida: trobar vinyes antigues capaces d’oferir profunditat, frescor i capacitat de guarda. L’elecció va recaure en l’entorn de Padilla de Duero, prop de Peñafiel, a l’anomenada Milla d’Or. Allà, el paisatge vitícola conviu amb la memòria de Pintia, assentament vacceu-romà que recorda la llarga relació d’aquesta zona amb el vi. Tr3smano treballa des d’aquest context històric sense convertir-lo en decorat: la referència central continua sent la vinya i la lectura de cada anyada.

El celler es va constituir el 2013, quan José Ramón Ruiz va adquirir una propietat a Padilla de Duero i s’hi van sumar Remírez de Ganuza i Aibar. La primera verema va arribar el 2014. Des de l’inici, la idea va ser combinar mitjans tècnics actuals amb gestos d’elaboració que reduïssin la intervenció mecànica. L’edifici, dissenyat per integrar-se al vessant, aprofita el desnivell de la parcel·la per conduir el raïm per gravetat fins a la sala d’elaboració. La seva implantació semienterrada afavoreix, a més, la inèrccia tèrmica i limita la necessitat de climatització. Al voltant del celler es conserva un trull històric i una cova centenària, elements que situen el projecte entre l’arquitectura contemporània i les formes tradicionals de treballar el vi a la comarca.

La vinya és el punt de partida. Tr3smano s’abasteix de parcel·les velles de Tinta del País, nom local del tempranillo, repartides entre Peñafiel, Roa, Olmedillo i altres zones de la Ribera del Duero. La diversitat d’altituds i sòls —graves i sorres prop de Peñafiel; argiles i calcàries en àrees més altes— permet construir vins amb perfils diferents dins d’una mateixa varietat. La verema es fa manualment i la selecció busca preservar la integritat del raïm abans de la fermentació. La criança es planteja com una eina d’afinament, principalment en roure francès, i no com una fórmula fixa: el temps de bóta s’ajusta al caràcter de cada vi. L’ambició de Tr3smano és que l’origen pesi més que la tècnica, sense renunciar a la precisió.

La vinya marca el ritme; el celler acompanya cada anyada.

La gamma articula diverses lectures de la casa. Proventus ofereix una entrada directa a l’estil del celler; A.R.T. Milla amplia el recorregut per les seves parcel·les; Tr3smano Vendimia representa l’etiqueta central; i TM procedeix d’una selecció especialment estricta i només s’embotella en collites que ho justifiquen. També hi figura un Albillo Mayor, mostra de l’atenció recent de la casa a varietats blanques històriques de la denominació. La producció no es publica de manera verificable. Avui la visita permet recórrer vinya, instal·lacions, trull i cova, i contextualitzar els vins amb un tast guiat. Més que replicar un estil tancat, Tr3smano persegueix una Ribera del Duero d’estructura, energia i evolució en ampolla.