Precisió i calma en la criança
Rimarts treballa a Sant Sadurní d’Anoia des de 1987, dins el paisatge històric del cava i amb una mirada centrada en la identitat de cada elaboració. El celler familiar ha fet de l’atenció al detall una part reconeixible de la seva manera d’entendre el mètode tradicional: des de la selecció dels raïms fins al treball en rima i el degollament. Aquest Brut Nature Reserva 24 s’empara en la D.O. Cava i expressa un estil sec, nítid i gastronòmic, pensat per acompanyar la taula més enllà de l’aperitiu. El perfil se sosté en l’equilibri entre fruita, frescor i els matisos d’una criança prolongada sobre lies.
El cupatge reuneix Macabeu i Xarel·lo, tots dos amb un 40 %, i Parellada, amb un 20 %. Els raïms es vinifiquen per a la segona fermentació en ampolla i el vi roman almenys 24 mesos en contacte amb les lies abans del degollament manual. Com a Brut Nature no rep addició de sucre d’expedició, de manera que manté una expressió seca i directa. La anyada comercial registrada és la 2022 i el grau alcohòlic, 11,5 % vol. A la copa mostra bombolla fina, una boca de pas cremós i una acidesa que allarga el conjunt; hi apareixen records de poma, pera, cítrics i pa torrat, propis de l’evolució en ampolla.
Notes de tast
-
Vista
Groc pàl·lid i bombolla fina
Color groc pàl·lid de capa lleugera, amb reflexos verdosos i un brillantor net. La bombolla és petita, viva i de despreniment continu, i dibuixa una corona delicada a la superfície. La llàgrima és discreta i coherent amb el seu perfil fresc.
-
Nas
Poma, cítrics i pa torrat
Nas net i precís, amb poma verda, pera, pell de llimona, flor blanca, ametlla crua i pa torrat. El Macabeu aporta fruita i suavitat, el Xarel·lo una nota més seca i cítrica, mentre la criança sobre lies hi suma matisos de fleca.
-
Boca
Seca, cremosa i de final llarg
Entrada seca i àgil, amb una bombolla ben integrada que dona volum sense pesadesa. El cos és mitjà, de textura cremosa i acidesa viva; sense tanins perceptibles. El final és llarg, cítric i lleugerament salí, amb un record torrat que convida a un altre glop.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 6-8 °C
-
- Copa
- Flauta
-
- Guarda
- 10-15 anys
-
- Decantar
- No necessari
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Rimarts
D.O. Cava
40 % Macabeu, 40 % Xarel·lo, 20 % Parellada
75.0 CL
11.5 %
Espanya
Ecològic
Ofert per Rimarts
Fundada el 1987 per Ricard Martínez de Simón, el nom del qual inspira la marca, Rimarts és un celler familiar situat a Sant Sadurní d'Anoia que reivindica l'elaboració artesanal del cava. Allunyada de les produccions industrials massives, aquesta casa prioritza la qualitat sobre la quantitat, controlant meticulosament cada fase del procés de creació.
La seva filosofia es basa en el respecte absolut per la tradició i la paciència. Rimarts prescindeix de mètodes moderns que acceleren la producció per apostar pel desgorjament manual en totes les seves referències, sense congelar el coll de l'ampolla, una tècnica gairebé extinta que preserva la integritat del vi. Elaboren caves de llarga criança, incloent-hi Reserves i Grans Reserves, que destaquen per la seva complexitat, frescor i una integració carbònica excepcional. Els seus caves són una expressió honesta del Penedès, fruit d'una viticultura sostenible i una passió intergeneracional que busca l'excel·lència en cada ampolla.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Puntuacions i premis
Valoracions i premis que aquest producte ha rebut d'experts i crítics del sector.
91
Guía Peñín
2025
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Rimarts
Rimarts Brut Nature Reserva 24 75 cl
Ref. BO-0039-L-3995
14,23 €