Chardonnay de criança llarga i gest artesanal
Rimarts neix a Sant Sadurní d’Anoia, al cor històric del Cava, de la iniciativa de Ricard Martínez de Simón l’any 1987. El celler treballa des d’aleshores amb una mirada artesanal: respecta els ritmes de cada vi base, aposta per criances prolongades i manté operacions manuals que formen part de la seva identitat. Aquest Rimarts Reserva Especial Chardonnay 2018 expressa aquesta filosofia a través d’una sola varietat, poc habitual com a protagonista única en l’estil tradicional de la zona. El resultat busca mostrar l’amplitud i la frescor de la Chardonnay mediterrània, sense recórrer a un cupatge.
És un Cava Brut Nature elaborat pel mètode tradicional amb Chardonnay 100% i una criança mínima de 50 mesos en ampolla. El remogut es fa manualment en pupitres durant 21 dies i el degollament també és manual, segons la informació del productor distribuïda en el seu catàleg. La llarga estada sobre mares aporta una bombolla fina, textura cremosa i notes de fruita madura, pastisseria, fruits secs i torrats. En boca conserva una acidesa viva, un carbònic integrat i un final llarg, de perfil sec i gastronòmic. L’anyada indicada és 2018 i la graduació alcohòlica és d’11,5% vol.
Notes de tast
-
Vista
Daurat brillant i bombolla fina
Groc daurat intens i brillant, de capa mitjana, amb reflexos daurats i destells nets. La bombolla forma un rosari fi i persistent que puja amb regularitat. A la copa mostra bona lluminositat i una llàgrima discreta, d’acord amb la seva graduació alcohòlica moderada.
-
Nas
Fruita madura i brioixeria
Nas fi i expressiu, marcat per la Chardonnay i la criança sobre mares. Hi apareixen poma al forn, pera madura, cítrics, flors blanques, brioixeria i ametlla torrada. El conjunt manté un perfil fresc, amb els matisos de criança integrats sense amagar el caràcter varietal.
-
Boca
Ampli, cremós i fresc
L’entrada és ampla i de bombolla ben integrada, amb un cos mitjà i una textura cremosa. L’acidesa aporta tensió i frescor al recorregut, sense tanins perceptibles. El final és llarg, net i lleugerament torrat, amb persistència de fruita madura i records cítrics.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 6-8 °C
-
- Copa
- Tulipa
-
- Guarda
- 2-4 anys
-
- Decantar
- No necessari
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Rimarts
D.O. Cava
100 % Chardonnay
75.0 CL
11.5 %
Espanya
Ofert per Rimarts
Fundada el 1987 per Ricard Martínez de Simón, el nom del qual inspira la marca, Rimarts és un celler familiar situat a Sant Sadurní d'Anoia que reivindica l'elaboració artesanal del cava. Allunyada de les produccions industrials massives, aquesta casa prioritza la qualitat sobre la quantitat, controlant meticulosament cada fase del procés de creació.
La seva filosofia es basa en el respecte absolut per la tradició i la paciència. Rimarts prescindeix de mètodes moderns que acceleren la producció per apostar pel desgorjament manual en totes les seves referències, sense congelar el coll de l'ampolla, una tècnica gairebé extinta que preserva la integritat del vi. Elaboren caves de llarga criança, incloent-hi Reserves i Grans Reserves, que destaquen per la seva complexitat, frescor i una integració carbònica excepcional. Els seus caves són una expressió honesta del Penedès, fruit d'una viticultura sostenible i una passió intergeneracional que busca l'excel·lència en cada ampolla.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Rimarts
RIMARTS RESERVA ESP. CHARDONNAY
Ref. BO-L-4486
25,13 €