Un negre excepcional de la riba dreta bordelesa

Procedent d'una de les propietats més exclusives de l'AOC Côtes de Bourg, aquest vi és el fruit del mestratge de François Mitjavile, figura de culte en la viticultura francesa. La vinya s'assenta sobre un espectacular amfiteatre natural amb sòls de naturalesa argilo-calcària que miren cap a l'estuari de la Gironda. Aquesta ubicació privilegiada garanteix un microclima regulat tèrmicament, permetent una maduració lenta i equilibrada que confereix al fruit una concentració i una riquesa aromàtica excepcionals, característiques dels terrers més nobles de Bordeus.

L'elaboració es fonamenta en un cupatge on la varietat Merlot és la protagonista absoluta, acompanyada per l'estructura de la Cabernet Franc. Seguint una filosofia d'intervenció precisa, es realitza una verema tardana per assegurar una maduresa fenòlica òptima, cosa que es tradueix en una textura vellutada i envoltant. La criança es porta a terme en barriques de roure francès —habitualment noves—, aportant una complexitat estructural que ha merescut el reconeixement constant de crítiques internacionals de prestigi, com les puntuacions de Robert Parker a The Wine Advocate.

En fase sensorial, destaca per la seva opulència i un perfil aromàtic on predominen els fruits negres molt madurs, el cacau, les espècies dolces i subtils notes minerals. El seu pas per boca és dens, amb tanins sedosos i un final persistent de gran elegància. Per potenciar la seva expressió, es recomana considerar els següents detalls tècnics i de servei:

• Maridatge: Excel·lent acompanyant de carns de caça, xai rostrit, carns vermelles de llarga maduració i formatges de pasta dura intensos.
• Servei: Es recomana decantar abans del consum i servir a una temperatura d'entre 16ºC i 18ºC.
• Criança: La seva estructura li atorga un extraordinari potencial de guarda, evolucionant cap a notes terciàries de gran complexitat amb el pas dels anys.