Elegància Mineral de Vinyes Velles a Costers del Segre

Aquest vi blanc de guarda neix en el singular terrer de l'Albagés, dins de la D.O. Costers del Segre, on el celler Clos Pons practica una viticultura de muntanya marcada per sòls pedregosos i un clima continental extrem. Elaborat exclusivament a partir de ceps seleccionats de Macabeu d'avançada edat, aquest monovarietal captura l'essència més pura d'un paisatge àrid i noble. L'altitud de les vinyes i el rigor en la selecció del raïm garanteixen una concentració excepcional, posicionant-se com un referent dels blancs d'alta gamma de la regió lleidatana.

La complexitat d'aquest vi rau en un meticulós procés d'elaboració que inclou la fermentació en barriques de roure francès noves i de segon any. Posteriorment, el vi se sotmet a una criança de 12 mesos sobre les seves lies fines amb la tècnica de battonage, fet que li confereix una estructura untuosa i una longevitat notable en ampolla. Aquest pas per fusta, perfectament integrat, respecta la frescor varietal mentre afegeix capes aromàtiques balsàmiques i torrades, aconseguint un equilibri aristocràtic que ha estat reconegut amb altes puntuacions a la Guía Peñín.

El seu perfil sensorial destaca per una sofisticació que evoluciona amb el temps en copa, oferint una experiència gastronòmica profunda i versàtil:

• Notes de tast: Color daurat brillant amb reflexos verdosos. En nas desplega aromes a fruita blanca madura, notes de mel, fruits secs i un subtil fons de fumats i vainilla. En boca és ampli, amb una acidesa vibrant i una textura cremosa que desemboca en un final llarg i mineral.
• Maridatge: Resulta excel·lent amb foie-gras, peixos grassos a la brasa, arrossos melosos de muntanya, carns blanques amb salses cremoses i formatges d'ovella curats.
• Procés d'elaboració: Criança en roure francès per potenciar el volum i la capacitat de guarda, respectant la tipicitat del Macabeu sota una mínima intervenció.