L’expressió lluminosa de la Chardonnay a Champagne

Ruinart va néixer a Reims el 1729 i forma part de la història primerenca de les grans maisons de Champagne. El seu treball se centra en la Chardonnay, varietat que interpreta des d’una selecció de vinyes de la Côte des Blancs, la Montagne de Reims, Sézannais i La Vallée de la Vesle. La casa guarda els vins a les crayères, antigues pedreres de guix, les condicions estables de les quals acompanyen l’evolució de les cuvées. En aquest Blanc de Blancs, Ruinart cerca un perfil nítid, de fruita blanca, tensió cítrica i empremta calcària, sense perdre la textura pròpia de l’estil de la maison.

L’assemblatge està format íntegrament per Chardonnay, amb vins de diferents anyades per mantenir el caràcter de la cuvée. La segona fermentació es fa en ampolla i l’afinament en celler aporta integració a la bombolla i complexitat aromàtica. A la copa mostra un groc pàl·lid amb matisos verds i una efervescència fina. Al nas combina cítrics madurs, pera, préssec, flors blanques, pa torrat i guix. En boca és sec, recte i cremós, amb acidesa fresca, pas lleuger a mitjà i un final prolongat de caràcter mineral. Un Champagne Blanc de Blancs indicat per a aperitius marins, peix blanc i cuina de producte.