Tradició i puresa artesanal de la prefectura de Mie

Originari de la històrica ciutat d'Iga, aquest fermentat és el resultat del mestratge del celler Ota Shuzo. La seva elaboració se sustenta en l'ús exclusiu d'arròs Kaminoho, una varietat local de la prefectura de Mie que aporta una estructura singular i una connexió directa amb el terrer japonès. Classificat tècnicament sota la categoria Tokubetsu Junmai, se sotmet a un rigorós procés de polit del gra fins a assolir el 60%, utilitzant aigües d'extrema puresa procedents de la conca d'Iga per garantir un perfil nítid i equilibrat.

Aquest perfil sensorial es defineix per una harmonia impecable entre la frescor fruitera i la profunditat del cereal. En nas, desplega aromes subtils que evoquen el meló madur i notes florals suaus, mentre que en boca es manifesta amb una textura sedosa i un marcat caràcter umami. * Notes de tast: Entrada neta, cos mitjà i un final sec amb una elegant persistència mineral i de gra. * Qualitat i reconeixements: Ha estat distingit amb la Medalla d'Or en certàmens internacionals com The Fine Sake Awards Japan, consolidant el seu prestigi en la categoria de fermentats d'alta gamma.

La seva versatilitat gastronòmica el converteix en un aliat excepcional per al maridatge de cuina asiàtica i mediterrània. Harmonitza a la perfecció amb sashimi, marisc fresc, tempures i plats que incorporin sabors fermentats com el miso o la soja. Es recomana el seu consum tant fred com a temperatura ambient, permetent que la complexitat de l'arròs Kaminoho s'expressi plenament segons la preferència del degustador.