Tradición y pureza artesanal de la prefectura de Mie

Originario de la histórica ciudad de Iga, este fermentado es el resultado de la maestría de la bodega Ota Shuzo. Su elaboración se sustenta en el uso exclusivo de arroz Kaminoho, una variedad local de la prefectura de Mie que aporta una estructura singular y una conexión directa con el terruño japonés. Clasificado técnicamente bajo la categoría Tokubetsu Junmai, se somete a un riguroso proceso de pulido del grano hasta alcanzar el 60%, utilizando aguas de extrema pureza procedentes de la cuenca de Iga para garantizar un perfil nítido y equilibrado.

Este perfil sensorial se define por una armonía impecable entre la frescura frutal y la profundidad del cereal. En nariz, despliega aromas sutiles que evocan el melón maduro y notas florales suaves, mientras que en boca se manifiesta con una textura sedosa y un marcado carácter umami. * Notas de cata: Entrada limpia, cuerpo medio y un final seco con una elegante persistencia mineral y de grano. * Calidad y reconocimientos: Ha sido distinguido con la Medalla de Oro en certámenes internacionales como The Fine Sake Awards Japan, consolidando su prestigio en la categoría de fermentados de alta gama.

Su versatilidad gastronómica lo convierte en un aliado excepcional para el maridaje de cocina asiática y mediterránea. Armoniza a la perfección con sashimi, marisco fresco, tempuras y platos que incorporen sabores fermentados como el miso o la soja. Se recomienda su consumo tanto frío como a temperatura ambiente, permitiendo que la complejidad del arroz Kaminoho se exprese plenamente según la preferencia del degustador.