Excel·lència Centenària en l'Art del Sake i el Yuzu

Elaborada pel prestigiós celler Kawabu Jozo, una institució amb una trajectòria que es remunta a 1857 a la prefectura de Mie, aquesta especialitat representa l'harmonia perfecta entre la puresa de l'arròs i la intensitat fruitera. Utilitza com a base un sake d'estil Nigori, la característica principal del qual és un filtrat lleu que conserva part dels sediments de l'arròs, aportant una textura vellutada i un cos singular. Aquesta base es fusiona amb el suc natural de yuzu, un cítric japonès seleccionat pel seu perfil aromàtic complex, assolint una integració excepcional que respecta els mètodes tradicionals de producció.

El procés d'elaboració es centra a preservar la frescor dels ingredients, on l'acidesa vibrant del cítric equilibra la dolsor natural i la cremositat del sake sense filtrar. En el nas, desplega notes punxants i fresques de pell de yuzu, amb matisos florals que anticipen una experiència refrescant. Al paladar, la seva aparença lleitosa es tradueix en una entrada densa però equilibrada; la vivacitat de la fruita envolta les notes làctiques i de cereal de l'arròs, proporcionant un final persistent, net i profundament aromàtic que destaca per la seva elegància.

Aquesta elaboració és un referent en la categoria de licors japonesos premium, sent molt valorada tant en la cocteleria d'autor com en la gastronomia d'avantguarda. La seva versatilitat permet gaudir-ne en diversos contextos, sempre ressaltant el seu caràcter artesanal i el seu origen certificat en una de les regions amb més tradició hídrica del Japó:

• Maridatge: Excel·lent acompanyant per a postres cítriques, pastissos de formatge, sorbets de fruites o rebosteria fina. També funciona com un sofisticat aperitiu servit molt fred o amb gel.
• Notes de tast: Predomini absolut del yuzu fresc sobre un fons cremós i suau, amb una acidesa equilibrada i una textura sedosa.
• Productor: Kawabu Jozo.
• Origen: Mie, Japó.
• Tipologia: Licor de sake (Nigorishu amb fruita natural).