Expressió i equilibri del terrer mediterrani

Aquest vi negre, elaborat pel Celler Can Pasqual a la zona de Gelida, és un reflex fidel de la identitat vitivinícola de l'Alt Penedès. Sota l'empar de la D.O. Penedès, la seva producció es fonamenta en un assemblatge meticulós de varietats nobles, cultivades seguint mètodes que respecten la integritat de la fruita i l'expressió del sòl calcari de la regió. El procés d'elaboració inclou una fermentació controlada i una criança en barriques de roure francès, una etapa crucial que defineix la seva estructura i li atorga una complexitat aromàtica superior, garantint una evolució harmoniosa en ampolla.

En la fase visual, destaca per una capa profunda de color cirera picota amb reflexos granats. El seu perfil sensorial és ric i seductor, caracteritzat per una combinació de notes de fruita roja i negra madura, com mores i prunes, que s'entrellacen amb matisos balsàmics, espècies dolces i un subtil fons torrat propi del seu pas per fusta. En boca, es mostra com un vi carnós i ben estructurat, amb tanins rodons i una acidesa equilibrada que aporta frescor i persistència, culminant en un final llarg i elegant.

Gràcies a la seva versatilitat i potència mesurada, aquest negre és l'acompanyant ideal per a una àmplia gamma de preparacions culinàries de la dieta mediterrània i la cuina d'autor. Les seves característiques tècniques principals inclouen:

• Denominació d'Origen: D.O. Penedès.
• Varietats de raïm: Cupatge de Cabernet Sauvignon i Merlot.
• Elaboració: Criança en barriques de roure francès.
• Maridatge: Excel·lent amb carns roges a la brasa, guisats tradicionals, embotits curats i formatges de cabra o ovella.
• Perfil: Vi negre de guarda amb un marcat caràcter varietal i equilibri entre fruita i fusta.