Un negre jove de pols festiu

Carviresa Cellers elabora aquest vi a Tàrrega, dins la D.O. Costers del Segre. El celler vincula aquesta referència a la cultura festiva popular de la ciutat i, especialment, a la Nit del Tararot. El seu plantejament combina la tradició de celler amb un vi directe, pensat per a la taula i la conversa. La proposta neix d’un paisatge interior lleidatà i d’una manera quotidiana d’entendre el vi, sense renunciar a la identitat de les varietats mediterrànies. Tararot Negre cerca un perfil fresc i expressiu, amb la fruita com a eix i una estructura moderada que n’afavoreix el gaudi gastronòmic. És un negre per compartir en trobades informals, aperitius i àpats de sabors definits, mantenint una expressió franca del seu origen i de les seves dues varietats.

El cupatge reuneix ull de llebre i garnatxa negra. El raïm macera amb les pells i fermenta durant una setmana, a temperatura controlada de 23-24 °C, en dipòsits d’acer inoxidable. Després del descobat i de la fermentació malolàctica, els vins reposen en fred; tot seguit s’assemblen i es mantenen en dipòsit fins a l’embotellat. És un vi jove, sense criança especificada, de color robí brillant i lleugera intensitat. Al nas reuneix cirera, fruits del bosc, regalèssia, pebre negre i un matís de tabac. En boca mostra una entrada fresca, sedosa i llaminera, acidesa afinada, cos delicat i tanins madurs. És adequat amb aperitius, embotits, pizza, pasta, quiches, carns blanques a la planxa i formatges semicurat.