Elegància i puresa de Mencía centenària

Aquest negre d'autor representa la màxima expressió de la Mencía procedent de vinyes centenàries situades en vessants d'alta muntanya. Produït pel celler Casar de Burbia, el vi és el resultat d'una viticultura de precisió en parcel·les seleccionades per la seva singularitat geològica, on predominen els sòls de pissarra i un microclima que afavoreix una maduració lenta i equilibrada. Aquesta referència destaca per la seva capacitat per transmetre l'essència del terrer, posicionant-se com una peça de col·lecció per als entusiastes dels negres amb personalitat i estructura.

L'excel·lència d'aquest vi rau en el seu meticulós procés d'elaboració, que inclou una verema manual i una fermentació controlada en tines de roure. La seva complexitat es consolida després d'una perllongada criança de 22 mesos en barriques noves de roure francès, un període que integra la fruita amb subtils matisos especiats sense perdre la frescor característica de la varietat. Aquesta qualitat ha estat reconeguda internacionalment amb puntuacions que superen els 94 punts Robert Parker (The Wine Advocate) i valoracions sobresortints a la Guía Peñín, consolidant-lo en l'elit de l'enologia contemporània.

En la fase de tast, el vi revela un color cirera intens i una profunditat aromàtica excepcional, on convergeixen la fruita negra madura, notes balsàmiques i un fons mineral molt definit. En boca és potent, elegant i amb una textura sedosa que precedeix a un final llarg i persistent. La seva estructura i complexitat el converteixen en l'acompanyant ideal per a plats d'alta gastronomia, entre els quals destaquen:

• Carns vermelles madurades a la brasa.
• Plats de caça major com cabriol o senglar.
• Guisats tradicionals de llegums i carns potents.
• Formatges de llarga curació i sabors intensos.