Tradició i Exquisidesa en Negres Dolços d'Autor

Aquest monovarietal de raïm autòcton madurat al sol mitjançant la tècnica tradicional de l'asoleo representa la recuperació d'un llegat històric en la vitivinicultura andalusa. Elaborat per Bodegas Lustau, el procés de vinificació inclou una fermentació interrompuda per conservar els sucres naturals de la fruita i un posterior envelliment en botes de roure americà. Aquest mètode de criança li confereix una estructura i complexitat excepcionals, pròpies d'una joia enològica de producció limitada que rescata l'essència dels varietals singulars del Marco de Jerez.

A la vista, presenta un color caoba intens amb profunds reflexos violacis. Al nas, desplega una paleta aromàtica complexa on destaquen les fruites panses, la regalèssia i els matisos de cacau. El seu pas per boca és sedós i densament equilibrat, amb una dolçor natural que es compensa amb una acidesa elegant i madura. Entre els seus atributs sensorials principals destaquen:

• Notes de tast: Aromes profundes de figues, dàtils i fruites vermelles confitades amb un final especiat.
• Textura: Paladar vellutat amb cos dens i persistència prolongada.
• Reconeixements: Referència habitual a la Guía Peñín i valorat per la crítica internacional a causa de la seva autenticitat.

Ideal per gaudir en la sobretaula, aquest vi dolç d'alta expressió harmonitza a la perfecció amb postres de xocolata negra, formatges blaus de gran intensitat i reposteria artesanal. El seu format de 50 cl és idoni per degustar la concentració de sabors que ofereix el raïm Tintilla de Rota. El mestratge del seu productor, un dels cellers més premiats del sud d'Europa, assegura una experiència sensorial orientada a col·leccionistes i amants de la cultura del vi que busquen productes amb identitat geogràfica i caràcter artesanal.