Una tradició cruixent amb accent de cacau

El Rosal treballa a Tàrrega des de 1920 i manté una manera de fer vinculada a l’obrador i a l’elaboració manual. Aquests ventalls de xocolata es preparen un a un, una pràctica que defineix el caràcter irregular i fi de cada peça. La casa combina una recepta de pastisseria popular amb ingredients de qualitat i proximitat, sense convertir la tradició en un reclam buit: el protagonisme és de la textura i de l’equilibri entre la galeta i el cacau. És una proposta pensada per a qui busca un dolç de format compartible, amb dotze unitats a l’envàs i un perfil recognoscible des de la primera mossegada.

La recepta parteix d’aigua, farina de blat, sucre, ous frescos, mantega i oli de gira-sol. Sobre aquesta base s’hi incorpora una cobertura de xocolata del 20%, elaborada amb pasta i mantega de cacau, sucre i lecitina de soja; el fabricant declara un mínim de 64,5% de cacau a la xocolata. La cocció aporta un punt torrat a la massa i deixa una mossegada lleugera, mentre que la cobertura suma notes de cacau i una sensació més fonent. El resultat és un mos cruixent i dolç, adequat per acompanyar el cafè, completar una sobretaula o servir en un aperitiu amb contrastos salats.