Un blanc de varietat recuperada

El celler Nadal elabora aquest vi al Penedès, on la família treballa la vinya des de 1943. El seu vincle amb la Finca Nadal de la Boadella i amb les varietats històriques de la zona es fa palès en l’aposta pel xarel·lo vermell, un raïm autòcton que va estar a prop de desaparèixer a finals del segle XX. Aquesta interpretació procedeix de la vinya El Ton, origen de la primera petita producció de la referència l’any 2015. El projecte combina la continuïtat d’una finca familiar amb la voluntat de mostrar perfils menys habituals del Penedès, a partir d’una varietat de pell rosada i personalitat pròpia.

L’anyada 2021 està elaborada amb 100% xarel·lo vermell i es presenta com un blanc sec de la D.O.P. Penedès. L’afinament en dipòsit d’acer inoxidable manté el protagonisme de la fruita i aporta una textura definida; el treball de bâtonnage i la posterior estada mínima de dotze mesos en ampolla, indicats per a aquesta collita, completen la seva evolució. A la copa ofereix una expressió de fruita de pinyol i notes especiades subtils, amb un perfil untuós i fresc. La seva acidesa acompanya el volum sense endurir el conjunt, i per això funciona bé a taula amb peixos grassos, arrossos mariners, aus i formatges de curació mitjana.