L'art de l'assemblatge tradicional en l'aperitiu

Aquest sofisticat aperitiu neix del mestratge de Bodegas Lustau, una firma amb un llegat centenari en la creació de referències de classe mundial. La seva singularitat resideix en una base vínica d'extrema qualitat, composta per un Amontillado sec i amb caràcter, i un Pedro Ximénez dolç i sedós, ambdós envellits individualment mitjançant el sistema de soleres en bótes de roure americà. La infusió de botànics seleccionats, entre els quals destaquen el donzell, la pell de taronja i la sàlvia, es realitza amb una precisió tècnica dissenyada per harmonitzar amb el perfil oxidatiu dels vins base, resultant en una elaboració d'una profunditat i complexitat superiors.

En l'examen organolèptic, destaca pel seu intens color caoba amb reflexos ambarins. El nas és complex i elegant, oferint aromes que evoquen l'escorça de cítrics, la fruita seca i un subtil fons balsàmic propi de la fusta vella. Al paladar, l'entrada és vellutada, equilibrant magistralment la dolçor inicial del raïm pansificat amb un final amarg, net i refrescant que prolonga l'experiència sensorial. Aquesta proposta ha estat àmpliament reconeguda per la crítica especialitzada, obtenint valoracions excel·lents en la prestigiosa Guía Peñín, la qual cosa certifica el seu estatus com un referent indiscutible en la seva categoria.

• Tipus de raïm: Elaborat a partir d'una selecció de raïms Palomino Fino i Pedro Ximénez.
• Procés d'elaboració: Infusió d'herbes i botànics naturals sobre un assemblatge de vins criats en fusta mitjançant el sistema tradicional de criaderes i soleres.
• Notes de tast: Predomini de pell de taronja, notes de fusta, herbes aromàtiques i un fons balsàmic amb equilibri entre dolçor i amargor.
• Maridatge: Ideal per gaudir fred com a aperitiu, acompanyat d'olives de qualitat, fruita seca torrada, envinagrats o formatges curats. És, a més, una base excepcional per a l'alta cocteleria clàssica.