Un tribut a la tradició aromàtica de Bellmunt del Priorat

Aquesta elaboració artesanal neix en una de les finques més emblemàtiques de Bellmunt del Priorat, recuperant una recepta històrica que defineix la identitat del matollar mediterrani. El procés de creació parteix d'una base de vins blancs selectes de les varietats Macabeu i Garnatxa Blanca, que es fusionen mitjançant una maceració lenta amb una combinació precisa de botànics autòctons. Després d'aquest procés, el conjunt adquireix la seva estructura definitiva a través d'una criança cuidada en barriques de roure vell, fet que li atorga una profunditat i un equilibri excepcionals.

En el pla sensorial, destaca pel seu color ambre-daurat i un nas de gran intensitat, on sobresurten les notes balsàmiques de farigola, romaní i la frescor del fonoll, entrellaçades amb matisos de pell de taronja i espècies silvestres. En boca, ofereix una entrada envolvent amb un equilibri magistral entre la dolçor inicial i una acidesa vibrant, evolucionant cap a un final llarg i agradablement amarg que convida a la degustació pausada. És el reflex d'una viticultura respectuosa i un llegat familiar que busca capturar el paisatge de la zona en una proposta d'alta gamma.

Recomanacions de servei i tast

Per gaudir plenament de la seva complexitat herbàcia i el seu caràcter noble, se suggereixen les següents pautes:

• Maridatge ideal: El seu perfil versàtil el converteix en l'acompanyant perfecte per a aperitius prèmium, des d'olives i fruita seca fins a conserves del mar d'alta qualitat. També harmonitza amb formatges curats o postres a base de cítrics.
• Temperatura de servei: Es recomana servir molt fred, preferiblement entre 6°C i 8°C, per ressaltar-ne la frescor.
• Perfil botànic: Elaborat amb extractes naturals de plantes mediterrànies seguint el mètode tradicional d'infusió en fred.