L’equilibri àcid i dolç de Mòdena

Badia Vinagres és una casa catalana especialitzada en vinagres i condiments, amb una trajectòria centrada a portar a taula referències quotidianes ben definides. Aquest vinagre balsàmic està emparat per la Indicació Geogràfica Protegida de Mòdena, una elaboració vinculada històricament a aquesta zona de l’Emília-Romanya, on el most de raïm i el vinagre de vi formen la base del seu perfil. La proposta busca un condiment versàtil per a la cuina domèstica i el rebost gurmet, pensat per aportar contrast sense amagar el producte principal.

S’elabora a partir de most de raïm concentrat i vinagre de vi, amb most de raïm cuit, colorant E-150d i antioxidant E-224. El resultat combina acidesa, dolçor i un color fosc, amb una textura fluida adequada per a amanides, reduccions i acabats. En aquesta ampolla de 50 cl, el vinagre balsàmic de Mòdena acompanya amb precisió amanides, verdures rostides, carns blanques, formatges curats i fruits vermells. Un fons agredolç per dosificar al gust, tant en preparacions ràpides com en receptes que requereixen una cocció suau.