La precisió seca del Rheingau
Balthasar Ress treballa al Rheingau des de 1870, quan Balthasar Ress va iniciar una casa dedicada a l’hospitalitat i al vi. Amb el temps, el projecte es va consolidar a Hattenheim i en vinyes de la regió, mantenint el riesling com a varietat essencial de la seva identitat. Von Unserm 2020 és el seu VDP.GUTSWEIN, un blanc sec que resumeix aquesta línia de treball: origen definit, elaboració precisa i una lectura directa de l’estil del Rheingau. El celler vincula la continuïtat familiar amb una viticultura enfocada a la qualitat del raïm i a l’expressió dels seus paisatges vitícoles.
L’anyada 2020 s’elabora amb riesling i es presenta en estil trocken, sec. El perfil publicat pel celler situa el nas en un registre fresc, de fruita continguda, poma verda i herbes especiades; en boca destaca una acidesa ferma, textura sucosa, mineralitat i un punt tànnic. Aquesta combinació aporta un blanc de cos lleuger a mitjà, vertical i gastronòmic, amb final sec i persistent. Servir-lo entre 8 i 10 °C permet preservar-ne la tensió i els matisos cítrics. És una opció adequada per a peix blanc, cuina asiàtica poc picant, marisc i elaboracions vegetals amb acidesa o herbes fresques.
Notes de tast
-
Vista
Groc pàl·lid i brillant
De color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, presenta una capa lleugera i una brillantor neta. La llàgrima és fina i àgil a la copa, coherent amb un blanc sec de perfil fresc. L’aspecte anticipa una evolució centrada en la tensió i la precisió.
-
Nas
Poma, cítrics i herbes
Nas fresc i definit, amb poma verda, préssec blanc, llimona, aranja, herbes especiades i un fons mineral. El riesling hi apareix amb contenció, prioritzant la nitidesa de la fruita i una expressió seca, sense notes madures ni pesades.
-
Boca
Recte, sucós i mineral
L’entrada és viva i directa, amb cos lleuger a mitjà i una textura sucosa. L’acidesa ferma estructura el recorregut, mentre un discret punt tànnic aporta adherència. El final és sec, cítric i mineral, de persistència mitjana, i deixa una sensació neta i refrescant.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 8-10 °C
-
- Copa
- Blanc
-
- Guarda
- 2-4 anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Balthasar Ress
D.O. Internacionals
Alemanya
Ofert per Balthasar Ress
Una història d'hospitalitat convertida en vi
La trajectòria de Balthasar Ress comença el 1870, quan Balthasar Ress, fill d'un carnisser, va obrir a Hattenheim una fonda amb taverna de vins. Aquell Gasthof Ress no va néixer com una marca de luxe, sinó com un espai d'acollida al bell mig del Rheingau, una regió on el Rin, els vessants i el clima fresc han donat forma a una cultura vitivinícola molt precisa. L'hospitalitat en va ser el punt de partida i continua sent un fil recognoscible: la família ha mantingut la propietat i ha convertit aquell negoci inicial en un celler integrat en la vida del poble, amb vinoteca, espais de tast i propostes per conèixer el paisatge de vinya.
Amb el temps, Carl, Paul, Stefan i Christian Ress van ampliar el llegat familiar. Avui Christian Ress dirigeix la casa en cinquena generació, mentre Stefan i Christian representen respectivament la quarta i la cinquena generació propietària. La vinya aplega parcel·les del Rheingau amb una presència rellevant de classificacions VDP.ERSTE LAGE i VDP.GROSSE LAGE. En aquest mapa apareixen noms com Hattenheimer Nussbrunnen, Engelmannsberg o Rüdesheimer Berg, vinyes que permeten treballar matisos diferents d'exposició, sòl i maduració. La continuïtat familiar no s'hi planteja com a immobilisme, sinó com una manera de protegir un patrimoni de vinya i actualitzar-ne la lectura.
L'eix varietal és el riesling, acompanyat pel pinot noir, conegut localment com a Spätburgunder. El celler conrea les vinyes amb certificació ecològica des de la verema de 2019 i declara una agricultura que prescindeix d'herbicides i pesticides de síntesi. Aquest enfocament busca afavorir un ecosistema més equilibrat a la vinya i traslladar al vi una lectura més nítida de cada origen. Al celler, l'objectiu no és uniformitzar els vins, sinó conservar tensió, fruita i textura segons la categoria i la parcel·la. La pertinença al VDP des de 1989 situa el projecte dins la classificació alemanya de vinyes i orígens més reconeguda, sense substituir el criteri propi de cada verema.
La casa també ha ampliat l'activitat sense abandonar Hattenheim com a centre de producció. Els seus tastos, passejades entre vinyes i vinoteca permeten apropar-se al Rheingau des de la taula i el territori. Entre les iniciatives hi ha syltRESS, vinculada a l'elaboració i criança d'escumosos a Sylt, i la wineBANK Rheingau, un celler privat per conservar vins. Al catàleg de Divina Bodega, «Von Unserm» és una porta d'entrada seca i directa al seu estil de riesling.
El vi ha de parlar de la vinya i del temps que l'ha acompanyat.Balthasar Ress proposa així una lectura del Rheingau basada en la memòria familiar, l'agricultura ecològica i el treball pacient amb indrets concrets.
Any de fundació
1870
Ubicació
Hattenheim · Alemanya
Generacions
5a
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Von Unserm
Ref. BO-0073420625
17,43 €