Innovació i doble maduració: un destil·lat amb ànima escocesa i caràcter xeresà

Aquesta excepcional creació representa el concepte de whisky "outland", una proposta disruptiva que fusiona la tradició de les Terres Altes d'Escòcia amb l'ecosistema únic dels cellers a Jerez de la Frontera. Elaborat sota la direcció tècnica del mestre destil·lador Richard Paterson en col·laboració amb Antonio Flores, de l'emblemàtic celler González Byass, aquest espirituós neix d'una meticulosa selecció de més de 30 varietats de whiskies de malta i de gra procedents principalment de Speyside. El seu caràcter diferenciador resideix en la ruptura de la maduració convencional, traslladant el procés final a un entorn climàtic distint per adquirir una complexitat inassolible en el seu lloc d'origen.

El procés d'elaboració segueix un estricte protocol de qualitat que garanteix el seu perfil prèmium. Després d'un període d'envelliment inicial d'entre 5 i 8 anys en barriques de roure americà a Escòcia, el blend resultant és traslladat als cellers de San Fernando a Jerez. Allà, el destil·lat se sotmet a una segona maduració de, almenys, 12 mesos en botes que han contingut prèviament Pedro Ximénez. Aquests envasos de fusta vella aporten una riquesa de matisos únics, integrant la finura del raïm pansificat amb l'estructura original del gra. Els detalls tècnics que defineixen la seva excel·lència inclouen:

• Composició: Selecció de maltes i grans d'alta qualitat amb predominança de la regió de Speyside.
• Doble envelliment: Maduració inicial en barriques d'ex-bourbon i afinat final en botes de Pedro Ximénez.
• Reconeixements: Destacat amb puntuacions d'excel·lència a la Guía Peñín i medalles d'or en certàmens internacionals de destil·lats.

En el pla sensorial, aquest espirituós de color ambre brillant desplega un nas complex on convergeixen notes de malta, fustes nobles i un fons dolç de panses i vainilla. En boca, destaca per la seva elegància i suavitat, oferint un perfil untuós amb sabors de mel i raïm pansa que deriven en un final llarg i persistent. La seva versatilitat el converteix en l'acompanyant perfecte per a la sobretaula, harmonitzant de manera magistral amb postres de xocolata amarga, fruita seca o una selecció de formatges curats. El seu perfil sofisticat ha estat validat per experts, consolidant-se com una referència indispensable per a aquells que busquen una experiència de tast que transcendeixi les fronteres geogràfiques tradicionals.