Innovación y doble maduración: un destilado con alma escocesa y carácter jerezano

Esta excepcional creación representa el concepto de whisky "outland", una propuesta disruptiva que fusiona la tradición de las Tierras Altas de Escocia con el ecosistema único de las bodegas en Jerez de la Frontera. Elaborado bajo la dirección técnica del maestro destilador Richard Paterson en colaboración con Antonio Flores, de la emblemática bodega González Byass, este espirituoso nace de una meticulosa selección de más de 30 variedades de whiskies de malta y de grano procedentes principalmente de Speyside. Su carácter diferenciador reside en la ruptura de la maduración convencional, trasladando el proceso final a un entorno climático distinto para adquirir una complejidad inalcanzable en su lugar de origen.

El proceso de elaboración sigue un estricto protocolo de calidad que garantiza su perfil premium. Tras un periodo de envejecimiento inicial de entre 5 y 8 años en barricas de roble americano en Escocia, el blend resultante es trasladado a las bodegas de San Fernando en Jerez. Allí, el destilado se somete a una segunda maduración de, al menos, 12 meses en botas que han contenido previamente Pedro Ximénez. Estos envases de madera vieja aportan una riqueza de matices únicos, integrando la finura de la uva pasificada con la estructura original del grano. Los detalles técnicos que definen su excelencia incluyen:

• Composición: Selección de maltas y granos de alta calidad con predominancia de la región de Speyside.
• Doble envejecimiento: Maduración inicial en barricas de ex-bourbon y afinado final en botas de Pedro Ximénez.
• Reconocimientos: Destacado con puntuaciones de excelencia en la Guía Peñín y medallas de oro en certámenes internacionales de destilados.

En el plano sensorial, este espirituoso de color ámbar brillante despliega una nariz compleja donde convergen notas de malta, maderas nobles y un fondo dulce de pasas y vainilla. En boca, destaca por su elegancia y suavidad, ofreciendo un perfil untuoso con sabores de miel y uvas pasas que derivan en un final largo y persistente. Su versatilidad lo convierte en el acompañante perfecto para la sobremesa, armonizando de manera magistral con postres de chocolate amargo, frutos secos o una selección de quesos curados. Su perfil sofisticado ha sido validado por expertos, consolidándose como una referencia indispensable para quienes buscan una experiencia de cata que trascienda las fronteras geográficas tradicionales.