Un cava de crianza entre frescura y profundidad

Clos Pons desarrolla su proyecto vitícola en Les Garrigues Altes, un paisaje interior de Lleida marcado por la altitud, el clima continental y los suelos calizos. La bodega trabaja con viñedo propio de cultivo ecológico y entiende cada elaboración como una lectura directa de ese entorno seco y contrastado. Dentro de la D.O. Cava, Flocs recoge esa voluntad de precisión: un espumoso de perfil mediterráneo, pensado para conservar tensión y expresar una burbuja de trazo limpio. La finca se sitúa en un territorio de inviernos fríos y veranos secos, condiciones que favorecen una maduración pausada y una acidez útil para el equilibrio del vino base.

El coupage reúne Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay. Se elabora por el método tradicional, con segunda fermentación en botella y crianza sobre lías, que aporta una textura más amplia y matices de pastelería sin desplazar la fruta. Presenta un color amarillo limón brillante y burbuja abundante; en nariz aparecen manzana verde, cítricos y flores blancas. La boca es intensa, fresca y de acidez bien integrada, con recuerdo de fruta blanca, un matiz herbáceo y final largo. Es un Cava Brut Reserva de 11,5 % vol., adecuado para aperitivos y cocina de producto. Su perfil seco y su paso cremoso permiten acompañar conservas marinas, pescados de carne firme, arroces poco grasos o quesos de pasta blanda, siempre servido a temperatura moderada para preservar detalle aromático y tensión.