Historia y filosofía

Un Saint-Émilion de relieve calcáreo

Château Faugères se encuentra en Saint-Étienne-de-Lisse, al este de Saint-Émilion, en una propiedad cuya historia vitícola se remonta a 1823. Ese año la familia Esquissaud adquirió el dominio y asentó una trayectoria que hoy continúa bajo Vignobles Silvio Denz. La finca conserva la memoria de una chartreuse del siglo XVI, levantada como pabellón de caza, y de sucesivas familias que interpretaron este rincón de Burdeos desde la viña. Pierre-Bernard Guisez, conocido como Péby, y Corinne Guisez impulsaron desde finales del siglo XX una fase decisiva de renovación. En 2005 la propiedad fue adquirida por Silvio Denz, sin perder su nombre ni su anclaje local.

Faugères trabaja 42 hectáreas reunidas en un anfiteatro natural. La propiedad se reparte entre una meseta de caliza de asterias y laderas de arcilla y caliza orientadas al sur y al sudeste. Esta geografía sitúa el château en un sector fresco de Saint-Émilion, con diferencias de exposición y suelo que se atienden parcela a parcela. El reconocimiento como Grand Cru Classé de Saint-Émilion, obtenido en 2012, confirmó la evolución cualitativa de la finca. La frescura del lado oriental de este circo natural sostiene la tensión del vino incluso en añadas cálidas. Más que una fórmula, el paisaje proporciona el marco de cada vendimia y de cada selección.

El merlot constituye la base del viñedo, acompañado por cabernet franc y cabernet sauvignon. La uva se recoge y se selecciona por parcelas antes de llegar al cuvier gravitacional diseñado por Mario Botta, operativo desde la vendimia de 2009. El uso de gravedad evita trasiegos innecesarios y permite mover mostos y vinos con suavidad. Michel Rolland acompaña al dominio como enólogo consultor desde 1992. La crianza en madera se plantea como un trabajo de afinado: debe ordenar la textura y acompañar la guarda, no uniformar la expresión de calizas y arcillas. El resultado busca profundidad de fruta, estructura y una lectura mineral reconocible.

La técnica debe acompañar al viñedo para que cada parcela conserve su voz.

Con una producción documentada de 65.000 botellas al año, Château Faugères mantiene una escala que permite conservar el detalle parcelario. Su etiqueta principal, Château Faugères, expresa el núcleo de la propiedad y se integra en el conjunto de Vignobles Silvio Denz junto a Péby Faugères y Cap de Faugères. La visita al dominio pone en relación la arquitectura contemporánea de la bodega con la chartreuse histórica y las viñas que la rodean. Para quien se acerca a Saint-Émilion, Faugères ofrece un tinto de Burdeos definido por el merlot, por la precisión de una vinificación por gravedad y por un relieve calcáreo que da forma a su identidad.