Un rosado de mesa y detalle

La familia Chivite cultiva viñedo y elabora vino en Navarra desde 1647. En Finca Legardeta, su proyecto más ligado a la expresión de finca, trabaja variedades adaptadas al encuentro de influencias atlánticas y continentales. Las Fincas Rosado Fermentado en Barrica nace de la colaboración entre Julián Chivite y Juan Mari Arzak, vinculada a una mirada gastronómica del vino. La añada 2020 reúne Garnacha tinta y Tempranillo de parcelas seleccionadas de la propiedad. El resultado se aleja del rosado ligero de consumo inmediato para buscar precisión, textura y capacidad de acompañar la mesa, manteniendo el tono pálido y la frescura que definen su estilo.

Tras una maceración breve, el mosto se obtiene por sangrado y fermenta en barricas de roble francés, con trabajo sobre lías. Este recorrido aporta volumen y matices de madera bien integrados sin desplazar la fruta. En copa muestra un rosa salmón pálido, limpio y brillante. La nariz combina fruta de hueso, cítricos, flores y un fondo de especias dulces y tostados finos. La boca es amplia, cremosa y fresca, sostenida por una acidez precisa y un final de buena persistencia. Es un rosado fermentado en barrica indicado para pescados a la brasa, mariscos, arroces de intensidad media y carnes blancas con salsas delicadas.