Expresión pura de la viticultura de altura y mínima intervención

Elaborado por Celler Comalats en el singular entorno de L'Ametlla de Segarra, este vino tinto representa la máxima fidelidad al origen y al respeto medioambiental. Bajo la certificación de la D.O. Costers del Segre, las viñas de Cabernet Sauvignon se sitúan a una altitud superior a los 700 metros, un factor determinante que otorga una frescura excepcional y una acidez vibrante. Su elaboración se rige por la filosofía de mínima intervención, dando como resultado un vino sin sulfitos añadidos que captura la esencia más honesta de la uva y el suelo calcáreo de la subzona de las Valls del Cercavins.

La vinificación se realiza con un compromiso absoluto con la transparencia varietal, utilizando únicamente levaduras indígenas para iniciar la fermentación. El proceso se lleva a cabo íntegramente en depósitos de acero inoxidable, evitando el uso de madera para preservar la carga frutal y el carácter primario del viñedo. Este enfoque técnico se complementa con una viticultura orgánica certificada, donde el clima continental con influencia mediterránea moldea la estructura de este monovarietal:

• Origen: Viñedos propios en L'Ametlla de Segarra, D.O. Costers del Segre.
• Variedad: 100% Cabernet Sauvignon cultivado de forma ecológica.
• Elaboración: Fermentación natural con levaduras propias y embotellado sin adición de azufre (SO2).
• Perfil: Vino tinto joven, fluido y de perfil marcadamente frutal.

En la fase de cata, se presenta con un color rojo cereza intenso y reflejos violáceos que denotan su juventud. En nariz, despliega un abanico de frutas negras y rojas del bosque, como arándanos y moras, integradas con notas balsámicas y recuerdos de matorral mediterráneo. Su paso por boca es ágil, con taninos suaves y una pureza que lo hace sumamente gastronómico. Es el acompañante ideal para un maridaje basado en carnes blancas, verduras a la brasa, embutidos artesanales y quesos de corta maduración, consolidándose como un referente para los entusiastas de los vinos naturales de calidad superior.