Expressió pura de la viticultura d'altura i mínima intervenció

Elaborat per Celler Comalats en el singular entorn de L'Ametlla de Segarra, aquest vi negre representa la màxima fidelitat a l'origen i al respecte mediambiental. Sota la certificació de la D.O. Costers del Segre, les vinyes de Cabernet Sauvignon se situen a una altitud superior als 700 metres, un factor determinant que atorga una frescor excepcional i una acidesa vibrant. La seva elaboració es regeix per la filosofia de mínima intervenció, donant com a resultat un vi sense sulfits afegits que captura l'essència més honesta del raïm i el sòl calcari de la subzona de les Valls del Cercavins.

La vinificació es realitza amb un compromís absolut amb la transparència varietal, utilitzant únicament llevats indígenes per iniciar la fermentació. El procés es porta a terme íntegrament en dipòsits d'acer inoxidable, evitant l'ús de fusta per preservar la càrrega fruitera i el caràcter primari de la vinya. Aquest enfocament tècnic es complementa amb una viticultura orgànica certificada, on el clima continental amb influència mediterrània modela l'estructura d'aquest monovarietal:

• Origen: Vinyes pròpies a L'Ametlla de Segarra, D.O. Costers del Segre.
• Varietat: 100% Cabernet Sauvignon cultivat de forma ecològica.
• Elaboració: Fermentació natural amb llevats propis i embotellat sense addició de sofre (SO2).
• Perfil: Vi negre jove, fluid i de perfil marcadament fruiter.

En la fase de tast, es presenta amb un color vermell cirera intens i reflexos violacis que denoten la seva joventut. Al nas, desplega un ventall de fruites negres i vermelles del bosc, com nabius i móres, integrades amb notes balsàmiques i records de matoll mediterrani. El seu pas per boca és àgil, amb tanins suaus i una puresa que el fa summament gastronòmic. És l'acompanyant ideal per a un maridatge basat en carns blanques, verdures a la brasa, embotits artesanals i formatges de curta maduració, consolidant-se com un referent per als entusiastes dels vins naturals de qualitat superior.