Verdejo fresco de altura
El Perro Verde se elabora en la D.O. Rueda con Ángel Lorenzo Cachazo, viticultor de Pozaldez, Valladolid, dentro del proyecto Uvas Felices. La primera añada vio la luz en 2005 y su propuesta parte de una lectura franca de la Verdejo en varios municipios de la denominación: Pozaldez, Ventosa de la Cuesta, La Seca, Rueda y Medina del Campo. Los viñedos se sitúan entre 700 y 800 metros de altitud, sobre suelos calcáreos poco compactos, bajo un clima continental marcado por contrastes térmicos. Este contexto favorece una maduración lenta y preserva la tensión vegetal y cítrica que identifica a los blancos de Rueda.
Es un vino blanco seco elaborado con Verdejo. La uva se despalilla y estruja, macera durante seis horas y se prensa esa misma noche, aprovechando temperaturas más bajas. El mosto se desfanga durante 24 horas y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, sin crianza en madera. El resultado conserva un perfil varietal nítido, con fruta verde y tropical, flores blancas, hierbas frescas y un trazo cítrico. En boca combina una entrada ágil con textura untuosa, acidez viva y un final persistente, ligeramente vegetal. Es un Verdejo de Rueda indicado para aperitivos, marisco, pescado blanco, sushi y arroces suaves.
Notas de cata
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Vista
Amarillo limón brillante
Amarillo limón de capa ligera, con reflejos verdosos propios de su juventud. Se muestra limpio, transparente y brillante, con una lágrima fina y ágil que desciende suavemente por la copa y refuerza su expresión ligera.
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Nariz
Fruta, flores y hierbas
Nariz fragante y limpia, con manzana verde, piña, mango, flores blancas, hierbas frescas y lima. El perfil reúne fruta, notas cítricas y un matiz vegetal característico de la Verdejo, sin perder precisión ni frescura aromática.
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Boca
Ágil, untuoso y persistente
La entrada es ágil y refrescante, con cuerpo ligero a medio y una textura untuosa que aporta amplitud. No presenta taninos apreciables; la acidez viva ordena el recorrido y conduce hacia un final persistente, cítrico y ligeramente vegetal.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Blanco
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Ingredientes y alérgenos
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Especificaciones del producto
Angel Lorenzo Cachazo
D.O. Rueda
100 % Verdejo
75.0 CL
13.0 %
España
Ofrecido por Angel Lorenzo Cachazo
El pulso blanco de Pozaldez
Ángel Lorenzo Cachazo se fundó en 1988, en Pozaldez, Valladolid, dentro del paisaje histórico de la D.O. Rueda. Su fundador recogió el oficio de su padre y de generaciones anteriores que ya elaboraban blancos en esta localidad castellana. El proyecto representa una continuidad familiar ligada al viñedo y a la cultura del vino blanco de la Tierra de Medina. El clima continental aporta inviernos fríos, veranos secos y oscilación térmica, un marco que explica una casa centrada en vinos nítidos y en la variedad local.
La fundación coincidió con la consolidación contemporánea de Rueda mediante el embotellado y la recuperación cualitativa del Verdejo. Con el tiempo, Martivillí se convirtió en la etiqueta más reconocible y en el principal vehículo de su lectura varietal. El catálogo también incluye Sauvignon Blanc, un blanco fermentado en barrica, referencias Lorenzo Cachazo, rosado, tintos y semidulce. El proyecto mantiene el foco en Pozaldez, pero su gama supera el blanco joven.
La materia prima procede de 45 hectáreas de viñedo propio en Pozaldez, Pozal de Gallinas y Rodilana, repartidas entre los pagos El Sotillo, El Poleo y El Millón. Son parcelas de 700 a 800 metros, con suelos pardos ricos en calcio y magnesio y abundante piedra. El Verdejo tiene el papel mayoritario, acompañado por Sauvignon Blanc y Viura. La vendimia nocturna con recolección mecánica busca preservar la frescura de la uva y limitar oxidaciones. Recepción, prensado, desfangado, fermentación, trasiegos, clarificación, cata, coupage, filtración y embotellado ordenan el trabajo de bodega.
El resultado es una casa familiar que combina experiencia heredada y procedimientos actuales. En sus blancos, el objetivo se entiende desde la precisión: fruta limpia, tensión y textura adaptada a cada referencia. Las elaboraciones fermentadas en barrica amplían el registro sin desplazar el protagonismo del Verdejo joven.
La identidad nace del viñedo y se protege con decisiones claras en bodega.Ángel Lorenzo Cachazo propone una lectura de Rueda sustentada en viñedo propio, trabajo nocturno y una familia que ha hecho del blanco su lenguaje principal.
Año de fundación
1988
Ubicación
Pozaldez · España
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
90
Guía Peñín
2024
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El Perro Verde Blanc 75 cl
Ref. BO-043137-L-3725
12,29 €