Un rosado de burbuja y fruta

Freixenet tiene sus raíces en Sant Sadurní d’Anoia y en una tradición familiar vinculada al cava desde el siglo XIX. Elyssia Pinot Noir se inscribe en esa trayectoria desde una lectura más contemporánea del espumoso rosado: un cava monovarietal elaborado con Pinot Noir cultivada en el Penedès y amparado por la D.O. Cava. La casa combina el conocimiento acumulado en la elaboración de espumosos con una atención precisa a la expresión varietal, buscando un perfil directo, gastronómico y definido por la fruta. El formato Magnum de 1,5 litros resulta especialmente adecuado para compartir en mesa y para mantener el ritmo de servicio durante una comida.

Las uvas se vendimian de noche para preservar sus matices delicados. El vino se elabora según el método tradicional y realiza una crianza mínima de 10 meses; su dosificación Brut es de 9 g/l. En copa muestra un rosa frambuesa de intensidad media, con burbuja abundante, viva y de tamaño medio. La nariz reúne frambuesa madura, grosella y cereza, los registros más característicos de la Pinot Noir en este cava. La boca es sabrosa y afrutada, con acidez refrescante y un final largo que recupera el recuerdo de fruta madura. Servido entre 6 y 8 °C, acompaña con naturalidad embutidos, jamón ibérico, pescados como salmón o trucha, arroces y platos de contraste dulce y salado.