Tradición y artesanía de la destilería gallega

Este destilado nace en el corazón de la comarca del Baixo Miño, bajo la maestría de Pazo de Valdomiño, una casa reconocida por su excelencia en la transformación del bagazo y el respeto por los métodos ancestrales. La producción se apoya en una tradición centenaria donde la calidad de la materia prima es el eje vertebrador, utilizando técnicas de destilación que aseguran la pureza y el carácter del licor. La ubicación privilegiada de la destilería permite obtener hollejos frescos y aromáticos que definen la identidad de este espirituoso, consolidándolo como un referente de la botánica tradicional de Galicia.

El proceso de elaboración se fundamenta en la maceración en frío de una selección de hierbas aromáticas y medicinales en aguardiente obtenido de bagazo de uva Albariño. Esta variedad de uva aporta un perfil elegante y una estructura sedosa que se entrelaza armoniosamente con las propiedades de las plantas seleccionadas. Entre sus características técnicas destacan: * Materia prima: Destilado de hollejos de uva Albariño de alta calidad. * Botánicos: Maceración de hierbas naturales seleccionadas, incluyendo menta, manzanilla, cilantro y regaliz. * Elaboración: Maceración tradicional controlada y posterior filtrado para garantizar brillo y estabilidad. * Contenido: Elaborado sin esencias artificiales, respetando el color y sabor extraído directamente de la botánica.

En las notas de cata, el licor exhibe una transparencia brillante con tonos amarillos intensos y matices verdosos muy nítidos. El olfato es complejo y limpio, dominado por aromas balsámicos y ricas notas de hierbas de campo con un sutil recuerdo cítrico y anisado proporcionado por el bagazo. En boca, ofrece una entrada suave y untuosa, con un dulzor bien integrado que equilibra la potencia alcohólica y da paso a un retrogusto largo y refrescante. Para un maridaje óptimo, se recomienda servir muy frío, entre 6 °C y 8 °C, siendo el acompañante ideal para la repostería seca, el café o como copa digestiva de sobremesa.