Esencia de Sumoll en el Macizo del Garraf

Este tinto monovarietal nace de la voluntad del Celler Vinya El Vilà por recuperar y dignificar la Sumoll, una variedad histórica y exigente del paisaje mediterráneo. Amparado bajo la D.O. Penedès, este vino es el resultado de una viticultura honesta en la zona de Viladellops, donde la influencia de los suelos calcáreos del Macizo del Garraf aporta una identidad mineral única. El respeto por el ciclo biológico y una intervención mínima en el viñedo permiten que el terruño se exprese con total transparencia, logrando una tipicidad que conecta con las raíces de la viticultura tradicional catalana.

El proceso de elaboración se centra en preservar la frescura y la tensión característica de la uva, mediante una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Su perfil sensorial destaca por una acidez vibrante y vertical, que otorga una gran agilidad en el paso por boca. En nariz, ofrece un bouquet dominado por las frutas rojas silvestres, como la granada y la frambuesa, entrelazadas con matices de sotobosque, hierbas aromáticas y un sutil fondo salino. La tanicidad es rústica pero pulida, proporcionando una estructura elegante y un final persistente y refrescante.

• D.O.: D.O. Penedès.
• Variedad: 100% Sumoll.
• Elaboración: Fermentación con levaduras indígenas y mínima intervención técnica.
• Cata: Fruta roja ácida, notas balsámicas, alta frescura y marcada mineralidad.
• Maridaje: Excelente con embutidos artesanos, carpaccios, carnes blancas a la brasa, arroces de montaña y platos de setas.