Una variedad riojana recuperada

Viña Ijalba trabaja en La Rioja desde la iniciativa de Dionisio Ruiz Ijalba, quien plantó sus primeros viñedos en 1975 y orientó el proyecto hacia la recuperación del paisaje vitícola y de variedades locales poco frecuentes. La bodega, situada junto a Logroño, cultiva en ecológico y ha dado continuidad a la Maturana Blanca, una uva histórica de la región. Este vino blanco de Rioja procede del viñedo La Sacristana, en Villamediana de Iregua, a 500 metros de altitud, sobre suelos poco profundos de marcado carácter aluvial. La propuesta combina viticultura ecológica, atención al origen y una lectura contemporánea de una variedad que durante décadas apenas tuvo presencia en el viñedo riojano.

Está elaborado con 100% Maturana Blanca. La uva se somete a una maceración y prensado en frío durante cuatro horas para preservar sus matices más delicados. La fermentación se reparte entre depósitos de hormigón, en un 90%, y bocoyes de roble francés de 500 litros, en el 10% restante; después permanece cuatro meses sobre lías finas. El resultado es un blanco de color amarillo dorado con reflejos verdosos, de perfil aromático tropical y mineral. En boca ofrece amplitud, textura sedosa, acidez refrescante y un final persistente. Funciona especialmente bien con pescado azul, marisco, verduras de textura firme, carnes blancas y queso de cabra fresco.