Un Tinto de Autor con el Sello de Raúl Pérez

Este vino representa la visión más personal y accesible de Raúl Pérez, uno de los enólogos más laureados y respetados de la viticultura española contemporánea. La elaboración se fundamenta en una filosofía de mínima intervención y respeto absoluto por el terruño del noroeste peninsular, buscando capturar la esencia de viñedos seleccionados por su equilibrio y salud. Es una propuesta que destaca por su identidad artesanal, logrando una armonía perfecta entre la tradición del paisaje y una interpretación moderna y refinada de la vinificación en tinto.

La variedad protagonista de esta referencia es la Mencía, uva reina de la zona que aporta frescura, elegancia y una carga frutal muy característica. Tras una vendimia cuidadosa, el proceso de elaboración incluye una fermentación en depósitos de acero inoxidable bajo estricto control de temperatura, seguida de una crianza medida en barricas de roble francés. Este paso por madera está diseñado para redondear los taninos y aportar una estructura sedosa sin enmascarar los matices primarios de la fruta, garantizando un perfil persistente y equilibrado.

El resultado es un vino de gran pureza aromática y versatilidad gastronómica que ha captado la atención de los críticos más exigentes, apareciendo habitualmente con excelentes puntuaciones en la Guía Peñín y The Wine Advocate (Robert Parker). A continuación, se detallan sus características sensoriales y recomendaciones de servicio:

• Notas de cata: A la vista muestra un color rojo cereza con reflejos violáceos. En nariz priman los aromas a frutos rojos (frambuesas y grosellas) mezclados con notas florales de violetas y un fondo mineral sutil. En boca es fluido, con una acidez vibrante que resalta su frescura y un final largo y agradable.
• Maridaje: Combina excepcionalmente bien con platos de charcutería fina, carnes blancas asadas, guisos de legumbres y quesos semicurados.
• Contexto: La maestría de su creador asegura un producto que refleja la tipicidad del paisaje, ideal para quienes buscan conocer la elegancia de los tintos atlánticos.