Historia y filosofía

Considerada una de las figuras más influyentes del vino español contemporáneo, la bodega de Raúl Pérez en el Bierzo (León) personifica la mínima intervención y el máximo respeto por el terruño. Nacido en una familia de viticultores de larga tradición en Valtuille de Abajo, Pérez revolucionó la región redescubriendo el potencial de la uva Mencía y recuperando viñedos viejos que se creían perdidos.

La filosofía de la bodega se aleja de la enología estandarizada para perseguir la autenticidad pura. Trabaja cada parcela por separado, comprendiendo que cada suelo de pizarra o arcilla dicta el carácter del vino. Utiliza fermentaciones en racimo entero, levaduras autóctonas y crianzas en madera usada para no enmascarar la fruta.

Sus vinos, como "Ultreia" o "La Vizcaína", son famosos por su frescura, elegancia atlántica y profunda mineralidad. Raúl Pérez no solo elabora vino; interpreta paisajes, creando referencias de culto que transmiten la historia viva del Bierzo con una honestidad insobornable.