Tradición artesanal de la Conca de Barberà

Esta exclusiva elaboración nace en el corazón de la Conca de Barberà, de la mano del Celler Vidbertus, rescatando una de las fórmulas más emblemáticas de la despensa mediterránea. Se trata de un producto de alta intensidad aromática que proyecta la esencia de la viticultura tradicional, donde el respeto por los tiempos de maceración y la selección manual de los ingredientes definen su carácter premium. Su origen se vincula a la sabiduría rural catalana, empleando una base vinícola de calidad para sostener la complejidad botánica que lo caracteriza.

El proceso de creación se fundamenta en la maceración de nueces verdes, recolectadas tradicionalmente en su punto óptimo de madurez durante el solsticio de verano. Este fruto se integra en una base de vino tinto que, tras ser enriquecida con alcohol y una selección de especias seleccionadas, se somete a un envejecimiento pausado. Esta técnica permite que los taninos verdes se suavicen y se transformen en matices aterciopelados, logrando una estructura armoniosa donde el dulzor y la frescura se encuentran en perfecto equilibrio.

• Perfil sensorial: Exhibe un color caoba oscuro con reflejos ambarinos, densos y brillantes. En nariz dominan las notas de frutos secos, especias dulces como la canela y sutiles recuerdos a hierbas medicinales. En boca destaca por ser untuoso, largo y con un elegante contraste entre el azúcar y el ligero amargor de la nuez.
• Maridaje y servicio: Es el acompañante ideal para la repostería tradicional, específicamente con carquinyolis, frutos secos o postres elaborados con chocolate negro y especias. Asimismo, funciona de forma excepcional con quesos azules de gran intensidad.
• Conservación: Para apreciar toda su complejidad, se recomienda servir ligeramente frío o a temperatura ambiente en copa de cristal fino.