Una manzanilla nacida junto al Atlántico

Bodegas del Río trabaja en Sanlúcar de Barrameda, dentro del Marco de Jerez y junto a la desembocadura del Guadalquivir. La familia del Río procede del oficio de almacenista, una figura ligada históricamente a la selección y conservación de soleras. Solera Playa Fina forma parte de un proyecto centrado en interpretar la manzanilla desde sus propias botas, con viñedos en Miraflores y actividad en la pequeña bodega Casilla Verde. Su identidad responde al clima sanluqueño, a la influencia marina y a una crianza biológica que protege el vino bajo velo de flor.

Esta manzanilla se elabora con Palomino Fino mediante el sistema de criaderas y soleras, por lo que no pertenece a una añada concreta. La crianza biológica media, de alrededor de cuatro años, se desarrolla bajo flor; el embotellado se realiza con filtración mínima. Presenta un perfil seco y ligero, de tono amarillo pajizo, donde aparecen notas de levadura, almendra, cítricos y un recuerdo salino. La acidez sostiene un paso recto y refrescante, adecuado para acompañar conservas, frituras delicadas, marisco o jamón curado. Servida entre 6 y 8 °C mantiene la precisión aromática y su carácter punzante.