Un Corpinnat de larga crianza
Nadal de la Bovera es una casa familiar vinculada al Penedès desde 1940 y establecida en Torrelavit, en el Alt Penedès. Su trabajo parte de viñedos propios y de una lectura precisa de los suelos calcáreos de la finca, con una viticultura orientada a preservar la identidad de cada parcela. La familia Nadal ha desarrollado su trayectoria alrededor del método tradicional y de las largas crianzas, entendiendo el tiempo de cava como una parte esencial del carácter del vino. Salvatge expresa esa visión con un perfil seco, sereno y gastronómico, amparado por la denominación colectiva Corpinnat.
La añada 2015 se elaboró mediante segunda fermentación en botella y permaneció más de 48 meses en contacto con las lías antes del degüelle. El coupage se basa en las variedades tradicionales del Penedès —Macabeu, Xarel·lo y Parellada—, que aportan fruta, tensión y finura. Su condición de Brut Nature evita la adición de azúcar tras el degüelle y deja que hablen la madurez de la cosecha y la crianza. En copa combina burbuja fina, notas de fruta blanca y cítricos con recuerdos de pan tostado y frutos secos; el paso es seco, fresco y de final persistente.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pálido y luminoso
Color amarillo pálido, de capa ligera y discretos reflejos dorados. La burbuja es muy fina y asciende con regularidad, formando un rosario delicado. Muestra buen brillo y lágrima leve, propia de un espumoso seco, evolucionado y bien integrado.
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Nariz
Fruta blanca, brioche y frutos secos
Nariz fresca y definida, con manzana madura, limón, almendra, avellana, brioche y pan tostado. El macabeo aporta el núcleo frutal, mientras la crianza en botella despliega matices de pastelería sin ocultar la tensión cítrica del conjunto.
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Boca
Seco, tenso y persistente
La entrada es seca y ágil, con una burbuja bien fundida que acompaña un cuerpo medio. La acidez mantiene el pulso fresco y los taninos son inexistentes. La textura cremosa de la crianza equilibra el conjunto y alarga un final salino, limpio y persistente.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 10-15 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Caves Nadal
75.0 CL
12.0 %
España
Ofrecido por Caves Nadal
Situada en el corazón del Penedès, en la finca El Boadal, Caves Nadal es sinónimo de autenticidad y compromiso con la tierra desde su fundación en 1943. Esta bodega familiar destaca por su especialización en espumosos de larga crianza, apostando exclusivamente por las variedades autóctonas —xarel·lo, parellada y macabeo— cultivadas de forma propia y ecológica.
Miembros fundadores de la marca colectiva Corpinnat, Nadal prioriza la excelencia y la sostenibilidad en cada etapa de la elaboración, desde la vendimia manual hasta el degüelle. Su filosofía de mínima intervención busca expresar la pureza del terruño, creando Corpinnats nobles y elegantes que respetan el ritmo de la naturaleza. Con una producción limitada y artesanal, Caves Nadal ofrece una experiencia vinícola honesta que conecta la tradición agrícola con la más alta calidad gastronómica.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
Plata
Premios Vinari
2023
Plata
Premios Vinari
2022
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