Tradición crujiente con matiz de cacao

El Rosal es un obrador de Tàrrega, Lleida, fundado en 1920 y hoy integrado en el proyecto social de la Asociación Alba. Su trayectoria parte de la pastelería catalana y de un trabajo manual que mantiene la fórmula histórica del obrador. Las neulas de chocolate artesanas expresan esa continuidad con una pieza fina, enrollada y recubierta de chocolate. La elaboración se vincula además a un entorno de trabajo inclusivo, donde se ponen en valor las capacidades de las personas que forman el equipo. Esta referencia propone una lectura directa de la neula de chocolate: textura ligera, perfil dulce y una forma pensada para acompañar el final de una comida. Es una opción adecuada para compartir en celebraciones, servir con café o incorporar a una selección de dulces. El carácter del obrador se reconoce en el oficio y en una producción que prioriza la regularidad de cada pieza.

La receta reúne agua, harina de trigo, azúcar, huevos frescos, mantequilla y aceite vegetal de girasol, con una cobertura de chocolate negro del 20 %. El horneado aporta el punto de galleta y el enrollado define su estructura delicada; la cobertura suma notas de cacao y un acabado más untuoso. El resultado es un bocado crujiente, de dulzor equilibrado y final cacaotado, especialmente indicado para tomar entero y conservar así su textura. Combina con café espresso, espumosos secos o fruta fresca, y funciona en una sobremesa o en una mesa de dulces. Conservar en lugar fresco y seco contribuye a proteger la finura de la oblea y el acabado del chocolate. Una propuesta de repostería catalana donde la elaboración artesanal y el proyecto social forman parte del producto.