Tradició cruixent amb matís de cacau

El Rosal és un obrador de Tàrrega, Lleida, fundat l’any 1920 i integrat avui en el projecte social de l’Associació Alba. La seva trajectòria parteix de la pastisseria catalana i d’un treball manual que manté la fórmula històrica de l’obrador. Les neules de xocolata artesanes expressen aquesta continuïtat amb una peça fina, enrotllada i recoberta de xocolata. L’elaboració es vincula també a un entorn de treball inclusiu, on es posen en valor les capacitats de les persones que formen l’equip. Aquesta referència ofereix una lectura directa de la neula de xocolata: textura lleugera, perfil dolç i una forma pensada per acompanyar el final d’un àpat. És una opció adequada per compartir en celebracions, servir amb cafè o incorporar a una selecció de dolços. El caràcter de l’obrador es reconeix en l’ofici i en una producció que prioritza la regularitat de cada peça.

La recepta reuneix aigua, farina de blat, sucre, ous frescos, mantega i oli vegetal de gira-sol, amb una cobertura de xocolata negra del 20 %. L’enfornat aporta el punt de galeta i l’enrotllat en defineix l’estructura delicada; la cobertura suma notes de cacau i un acabat més untuós. El resultat és un mos cruixent, de dolçor equilibrada i final cacaotat, especialment indicat per menjar sencer i preservar-ne la textura. Combina amb cafè espresso, escumosos secs o fruita fresca, i funciona en una sobretaula o en una taula de dolços. Conservar en un lloc fresc i sec contribueix a protegir la finor de l’oblia i l’acabat de la xocolata. Una proposta de pastisseria catalana on l’elaboració artesana i el projecte social formen part del producte.