Frescura atlántica de mínima intervención
En Castrelo, una aldea de Cambados en el valle del Salnés, Constantina Sotelo desarrolla un proyecto familiar de escala reducida. Su trabajo está ligado a pequeñas parcelas de Albariño y a una tradición doméstica de elaboración que la viticultora conoce desde niña. La filosofía de la bodega parte de labores manuales y de una intervención contenida en bodega, con el propósito de preservar la relación entre variedad, paisaje atlántico y añada. Rosalía expresa ese enfoque desde un blanco tranquilo, sin recurrir a una elaboración que uniformice su perfil.
La añada 2023 se elabora con Albariño y se embotella sin filtrar ni clarificar. El contacto con lías finas aporta una textura más amplia al paso de boca, mientras la acidez mantiene el conjunto tenso y definido. En nariz aparecen fruta de hueso, cítricos, flores blancas y un recuerdo de almendra; la boca combina frescura, mineralidad y una salinidad que remite a su origen atlántico. Con 13 % vol., es un blanco preciso y gastronómico, adecuado para servir fresco y acompañar pescados, mariscos o aperitivos de conservas. Puede presentar una ligera turbidez o poso natural, consecuencia de su embotellado sin filtración ni clarificación.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pajizo de brillo limpio
Presenta un color amarillo pajizo de capa ligera, limpio y luminoso. Los reflejos verdosos subrayan su perfil joven y atlántico. La lágrima es fina y ágil, acorde con su textura ligera, mientras el brillo mantiene una apariencia franca en la copa.
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Nariz
Manzana verde, lima y salinidad
La nariz es fresca y precisa, con manzana verde, piel de lima, flores blancas, hierba recién cortada y un eco salino. La expresión de Albariño prioriza la fruta y el carácter atlántico, sin notas de crianza marcadas, con una intensidad aromática clara y directa.
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Boca
Tensión cítrica y final salino
La entrada es ágil y recta, con un cuerpo ligero a medio que gana amplitud gracias al contacto con las lías finas. No hay taninos perceptibles. La acidez perfilada aporta tensión y frescura, y conduce hacia un final largo, cítrico y delicadamente salino.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Blanco
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Constantina Sotelo
100 % Albariño
75.0 CL
13.0 %
España
Ofrecido por Constantina Sotelo
Constantina Sotelo es un proyecto de carácter familiar y artesanal que destaca por su apuesta radical por los vinos naturales y la mínima intervención. En su web, se pone énfasis en el trabajo con la variedad Albariño, cultivada en viñedos viejos bajo el sistema tradicional de parra gallega. Lo que diferencia a esta bodega es el uso de métodos de elaboración ancestrales, como la fermentación y crianza en ánforas de barro, huevos de grafito o depósitos de granito, evitando el uso de sulfitos añadidos o filtrados agresivos. El sitio refleja una filosofía de respeto absoluto por el ciclo de la naturaleza y la búsqueda de la expresión más pura y salina del terruño gallego.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Constantina Sotelo Rosalía 75 CL
Ref. BO-L-3749
15,09 €